En surfant sur la blogsphère culinaire, j'ai constaté cependant qu'il existait de nombreuses variantes.

Même la marque propose de nouvelles recettes de flan à la noix de coco ; la mienne se cache dans mes tiroirs depuis de nombreuses années.

Je l'a ressort de temps en temps pour une de mes princesses qui comme sa maman a un pêché mignon : la noix de coco !

Cette recette est ultra simple de réalisation, délicieuse et surtout inratable !

A vos spatules !

Ingrédients pour un moule à cake ou des ramequins individuels (soit 8 personnes) :

1 boite de lait concentré sucré "Nestlé" ou autre de 397 g (taille moyenne)

500 ml de lait demi-écrémé

125 g de noix de coco râpée

4 oeufs

Facultatif :

Faire un caramel et napper le fond du moule ou des ramequins

ou sauce chocolat à dessert pour napper au moment de servir ou des copeaux de chocolat à incorporer à la préparation avant la cuisson.

La recette  :

Préchauffez le four à 200° C.

Préparer un bain-marie dans un plat assez grand pour recevoir votre moule à cake ou tous vos petits ramequins.

Battre les oeufs entiers.

Ajouter la boite de lait concentré sucré.

Verser le lait, mélanger bien la préparation.

Ajouter le noix de coco râpée et mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans votre moule ou ramequins.

Cuire 45 à 50 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, il doit ressortir propre.

Laisser refroidir sur le comptoir puis démouler en passant préalablement un couteau plat contre les parois du récipient.

Réfrigérer plusieurs avant de déguster.

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Mes papilles n'ont aussitôt fait qu'un tour [...] d'autant plus que cela faisait longtemps que j'en n'avais pas fait une !

Le jury très exigeant n'est heureusement pas là pour me noter !

Bien que, je serais quand même curieuse de leur présenter ma tarte, qu'en pensez vous ?

Dorée comme il le faut et dotée d'un caramel au beurre salé, aucun gourmand ne résisterait à cette tarte !

Pour la petite histoire de cette célèbre tarte, elle trouve son origine au plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher).

Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui l'ont inventé un peu par hasard.

La tarte, à l'origine ne s'est pas renversée mais elle a brûlé !
Aussi, une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées et de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus puis de la remettre au four.

Ce fut un grand succès et elles l'ont donc baptisée de leur nom de famille !

(Source- Tarte Tatin, la délicieuse ! )

Ingrédients :

 - Pour La tarte -

1 pâte sablée prête à l'emploi ronde (ou brisée mais c'est encore meilleure avec une sablée !)

 2 kg de pommes ("golden" pour moi)

100 g de sucre en poudre

beurre pour le moule



 - Pour le caramel -



100 g de sucre roux

3 cuillères à soupe d'eau

10 g de beurre doux

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Pelez, épépinez, et coupez les pommes en quartiers.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les quartiers de pommes ainsi que le sucre.

Laisser cuire les pommes durant 15 minutes en remuant le moins possible et en évitant qu'elles ne brûlent.

Si les pommes attachent, ajouter un peu d'eau.

Réserver.

Dans une casserole, préparer le caramel avec le sucre roux et les 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser prendre 5 minutes, puis hors du feu, ajouter le beurre doux ainsi que la fleur de sel.

Beurrer un moule à manqué, verser le caramel au beurre salé puis disposer les pommes du côté rond sur le fond du moule et en ne laissant aucun espace.

Placer la pâte sablée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué.

Piquez la pâte de quelques coups de fourchette.

Cuisson :

A four préchauffé 190° C, mi-hauteur, faites cuire 30 à 40 minutes.



Démouler la tarte rapidement et délicatement sur une grande assiette plate.

Servez-la tiède accompagnée de glace vanille ou de chantilly.



 (source : Miguelle, www.tarte-tatin.info)

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Sur mon île, je faisais cette recette il y a bien longtemps ! Mais à vrai dire, je ne souviens plus qui me l'a transmise. Peut-être l'ai-je même inventée ? ...

Chez nous, nous trouvons de la glace "napolitaine" dans le commerce qui nous vient du canada aux parfums de fraise, chocolat et vanille combinés.

J'utilisais donc cette glace autrefois or, ici je ne trouve pas ce produit, j'ai donc acheter les 3 parfums séparément.

En quelques mots, si vous aimez l'omelette norvégienne, cette recette s'y rapproche et se réalise en quelques minutes seulement.

Rien de compliqué et succès garanti !

Un délice !

La recette pour un plat rectangulaire style "Pyrex" 6/8 personnes :

1 litre de crème glacée à la vanille (bien blanche)

1 litre de crème glacée au chocolat (sans morceaux)

1 litre de crème glacée à la fraise

1 paquet de biscuits cuillers de bonne marque (vous aurez besoin d'une vingtaine de biscuits selon la taille de votre plat)

1 petite bouteille de kirsch

1 c.à.s d'arôme de fleurs d'oranger

6 blancs d'oeufs

200 g de sucre glace

Préparation :

Laisser les crèmes glacées sur le comptoir à température ambiante durant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, verser la moitié du kirsch avec l'arôme de fleurs d'oranger dans une assiette creuse et tremper un à un vos biscuits puis déposer-les au fond du plat (face bombée vers le haut).

Alterner ensuite à l'aide d'une cuillère à soupe, la glace à la vanille, au chocolat, et à la fraise puis recouvrer tout le plat en alternant les parfums et en ayant la main généreuse.

Lisser avec le dos de la cuillère.

Remettez vos bacs de crèmes glacées au congélateur s'il vous en reste. 

Préchauffer le grill du four à 200° C.

Préparer votre meringue, en battant les blancs d'oeufs en neige ferme puis tout en continuant de battre, verser le sucre glace.

Quand votre meringue brille, elle est prête. 

Verser-la sur la couche de crème glacée puis former des pointes tourbillonnées avec les dents d'une fourchette.

Mettre sous le grill à dorer en surveillant, cela va très vite !

Réserver au congélateur et sortez quelques minutes avant de servir en part rectangulaire.

Se conserve ensuite au congélateur plusieurs jours.

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Ingrédients (6 personnes) :

500 g de fraises
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type "maïzena")
3 oeufs
2/3 de tasse de farine
1 tasse de lait
1/4 de tasse de sucre semoule
1 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
1/4 de cuillère à café de sel fin
Beurre doux
Sucre glace
Menthe fraîche hachée (ou surgelée prête à l'emploi)

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.
Graissez avec le beurre, un moule carré ou un plat à gratin (rectangulaire).
Laver, équeuter, égoutter et couper les fraises en petits morceaux.
Disposez-les dans un saladier et enrobez-les avec la fécule de maïs.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le lait.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'arôme vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Arranger les fraises au fond du plat puis verser la préparation dessus.

Cuisson :

Enfournez à mi-hauteur pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pic en bois ou d'une aiguille, si rien n'en res-sort, le clafoutsi est cuit sinon poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Réserver sur le comptoir 15 minutes puis servez en saupoudrant généreusement de sucre glace et parsemez de menthe hachée.


C'est aussi bon tiède que froid !


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Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm :
(Doublez la recette si votre moule est plus grand.
Pour info,1 tasse = un mug)

- Pour le gâteau -
1/4 de tasse de farine tout usage (approx.: 50g)
200 g de chocolat noir à dessert
3 cuillères à soupe d'eau
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre mou en morceaux ( approx. : 110g de beurre)
3 oeufs séparés
2/3 de tasse de sucre semoule (approx. : 150g)

- Pour le glacage -
80g de chocolat noir à dessert
3 cuillères à soupe de beurre mou
3 cuillères à soupes de sucre glace

- Pour la déco-
copeaux de chocolat de marque "Vahiné" ou autre

Préparation du gâteau :

Préparer un bain-marie et y faire fondre doucement  le chocolat avec le beurre et l'eau.
Réserver à température ambiante.
Dans un bol, combiner ensemble la farine et le sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Dans un autre récipient ou au robot culinaire, battre les blancs en neige ferme.
Préchauffez le four à 190° C (Th 6 ou 375 ° F).
Ajouter le mélange chocolat aux jaunes d'oeufs, mélanger bien puis ajouter le mélange farine.
Incorporer  ensuite délicatement à la spatule ou avec une marquise les blancs d'oeufs.
Tapisser le moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner puis verser la préparation.

Cuisson :

Enfournez le gâteau à mi-hauteur pendant 25 à 30 minutes en surveillant bien en fin de cuisson.
(25 minutes pour moi)
Laisser refroidir 10 minutes puis démouler le gâteau et placez-le sur une grille pour le napper de son glaçage.

Le glaçage :

Faites fondre au bain-marie,le chocolat et le beurre.
Hors du feu, incorporer le sucre glace.
Attendre quelques minutes puis nappez la gâteau à la spatule.
Saupoudrez de copeaux de chocolat et laisser le glaçage durcir un peu avant de déguster.

Ingrédients :

- pour la croûte -
60 g de beurre fondu
125 g de flocons d'avoine Quaker Oats (gruau)
60 g de sucre roux (cassonade)
2 cuillère à soupe de farine tout usage

- pour la garniture -
250 g de fromage blanc
250 g de crème fraîche épaisse
125 g de sucre en poudre 
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de compote de pommes "Andros" avec morceaux et sans sucres ajoutés (poids net : 695 g)
 
- pour la déco -
 noisettes concasées (j'ai utilisé desnoisettes entières que j'ai décortiqué et hachées par pulsions au robot)

Préparation et cuisson :

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Dans un saladier, ajoutez aux flocons d'avoine Quaker Oats, le beurre fondu, le sucre roux et la farine.
Travailler du bout des doigts comme pour une pâte à crumble..
Verser dans un moule à charnière de diamètre de 22 cm (permet de démouler facilement le gâteau et de voir les étages, si vous n'en n'avez pas utilisez un moule à manqué).
Tassez bien et faites cuire à 180° C pendant 15 minutes.
Laisser sur le comptoir puis préparer la garniture en mélangeant au fouet le fromage blanc et la crème.
Ajoutez le sucre, incorporez les oeufs un à un puis le sucre vanillé.
Verser sur la croûte la compote de pommes puis la préparation au fromage blanc.
Faites cuire à nouveau 40 minutes à 180° C.
Laissez refroidir.
Saupoudrez les noisettes concassées sur le dessus du gâteau puis mettez-le réfrigérateur pendant deux heures.

Suggestion :

Accompagnez ce gâteau au fromage blanc à la pomme d'un café pur arabica ou d'un thé Earl Grey.


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Ingrédients pour un moule à cake (vous pouvez servir 10 à 15 personnes) :

- pour le nougat -
40 cl de crème fleurette
3 gros blancs d'oeuf
150 g de sucre + 200 g soit 350 g
20 g de beurre
125 g d'amandes effilées
100 g de pralin

- pour le coulis de framboises -
1 paquets de framboises surgelées
100 g de sucre glace
le jus d'un demi citron

Préparation :

Dans une casserole, faire un caramel avec les 150 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
Ajoutez les amandes, le pralin ainsi que le beurre. Mélangez bien le tout hors du feu.
Etalez cette nougatine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laissez refroidir et durcir.
Cassez des morceaux de nougatine et broyez-les au robot ménager, lame couteau.
Fouettez la crème fleurette en chantilly et réserver au réfrigérateur.
Dans un grand saladier, montez les blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporez les 200 g de sucre.
Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange brille.
Ajoutez à la meringue, la nougatine broyée puis la chantilly en soulevant bien la masse pour lier toute la préparation.
Verser dans un moule à cake en silicone et mettre au congélateur toute la nuit.