Recital Culinaire

Il n'y a pas d'été sans aubergines alors voici une délicieuse façon de les cuisiner et qui puisait au BBQ s'il vous plaît !
Paraîtrait-il que l'aubergine était surnommé "pomme des fous" au XVIe siècle !!!
En effet, sa couleur sombre lui donner mauvaise réputation et on l'accusait même de faire perdre la raison à ceux qui en mangeaient.
Heureusement, de nos jours, il n'en est rien !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles aubergines
4 gousses d'ail
1 branche de persil frais
3 cuill. à soupe de chapelure fine
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
beurre
sel

Préparation :

Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher.
Quadriller assez profondément la chair à l'aide d'un couteau pointu.
Salez la chair et laissez les aubergines dégorger pendant 30 minutes dans une passoire.
Épluchez l'ail et lavez le persil
Au robot ménager (lame couteau) ou dans une hachoir, ajoutez les gousses d'ail, le persil.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive ainsi que la chapelure dans le robot.
Découpez 8 carrés de papier d'aluminium.
Beurrez 4 carrés et répartissez les aubergines dessus.
Nappez les aubergines de la préparation à l'ail et au persil.
Recouvrez ensuite chaque aubergine de l'autre carré de papier d'aluminium puis formez des papillotes.

Cuisson :

Une fois votre BBQ prêt, faites cuire les papillotes pendant 20 minutes.

Dans l'assiette :

Ces papillotes d'aubergines à l'ail et au persil se dégustent tièdes et accompagnent toutes vos grillades de viandes ou de poissons.
Elles sont aussi succulentes avec une tranche de jambon serrano et des tartines de pain de campagne grillées.

(déclinaison de la recette du livre fiche cuisine des vacances, canal+ éditions)

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