Recital Culinaire

Les verrines font l'actu de la cuisine d'aujourd'hui.
On en voit partout !
Cette recette de verrine est issue de la fusion de deux  recettes que je fais régulièrement, ma mousse d'avocat au combava et mon tartare de saumon.
Assemblées dans des verrines et arrosées d'une petite pincée de créativité [...] et le tour etait joué, mes petites recettes de base ont fait mes verrines favorites.
En période de grosse chaleur, ces verrines feront votre bonheur, elles sont extrêmement fraîches et légères.
A consommer aussi toute l'année, à l'apéritif ou en entrée.
Doublez les quantités si besoin ou réalisez sur cette base des plus petites verrines pour des apéritifs dînatoires [...]
D'une manière chic et ludique, dégustez ces saveurs harmonieuses !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

2 avocats bien mûrs
20 cl de crème liquide entière
200 g de saumon fumé en tranches
jus de citron jaune
zestes de combava (citron vert des îles très parfumé), à défaut utiliser de la lime ou du citron vert
brins de ciboulette
coriandre fraîche ou surgelée
basilic frais ou surgelé
persil frais ou surgelé
sel de guérande
sel fin
poivre du moulin
un peu de tarama de votre choix
une petite endive

(pas d'herbes aromatiques séchées pour cette recette)

Préparation :

Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, ajoutez les avocats en morceaux grossiers, la crème liquide, du sel fin, une 1/2 cuillère à café de zestes de combava, une goutte de jus de citron.
Mixer et au bout de quelques secondes vous obtenez une mousse d'avocat parfumée.
Réservez-la au frais.
Préparez le tartare de saumon en le hachant grossièrement (vous pouvez aussi utiliser des dès de saumon, comptez 2 paquets prêts à l'emploi).
Déposez le saumon haché dans un bol en y ajoutant toutes les herbes ciselées. Ne lésinez pas sur la quantité, on va mettre ici un peu de chaque herbe, c'est ce qui va bien aromatiser le tartare.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
Tournez le moulin de poivre et parsemez de sel de guérande.

Montage des verrines :

Déposez au fond de 4 verres, le tartare de saumon.
Couvrir de mousse d'avocat au combava à l'aide d'une poche à douille ou non.
Personnellement je suis en panne de poche à douille !!!
Décorez d'une feuille d'endive sur le côté et au centre, ajoutez une petite cuillerée de tarama.

Réfrigération :

Une bonne heure et régalez-vous.


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