Recital Culinaire

Un reste de cidre, le mariage harmonieux du goût de la pomme et du porc.
Cette recette est rapide et simple de réalisation comme le note Isa, je décline ici sa recette  "à ma façon".
Le filet mignon de porc est tendre et savoureux ce qui fera sans nul doute le bonheur de vos papilles et de celle de vos convives.
 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

1 filet mignon de porc de 500g environ
350 ml de cidre
3 c.à.s de moutarde de Dijon
2 echalottes
crème liquide entière ou légère
un brin de romarin
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson :

Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire dorer le filet mignon de porc dans un peu d'huile d'olive sur chaque face.
Ajouter les échalotes hachées puis le brin de romarin que vous écraserez au dessus de la viande.
Verser le cidre et ajouter la moutarde.
Cuire à couvert pendant 35 minutes (feu doux).
Rectifier l'assaisonnement et ajouter un léger filet de crème liquide.
Laisser la sauce se lier 5 minutes de plus à  feu très doux.

Variante :

Vous pouvez ajouter des pruneaux d'Agen à cette recette et/ou des lardons fumés.


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