Ces cerises à l'eau seront parfaite en fin de repas d'une grande tablée cet été !

Une recette qui demande peu de préparation mais beaucoup d'attente avant la dégustation. Ces belles cerises sont celles de mon cerisier qui m'en a données en abondance encore cette année... et qu'est-ce qu'elles sont délicieuses !

Après avoir fait toutes sortes de desserts habituels, d'en avoir donné à profusion à mon entourage... je me suis lancée dans les bocaux longue conservation cette année.

Ingrédients pour +/- 4 bocaux type confiture "bonne maman" :

2 kg cerises à chair ferme

1,5 litres à 2 litres d'alcool pour fuit à 45°

4 bâtons  de cannelle

tiges de citronnelle

600 g de sucre semoule

Comptez 1 kg de fruits pour 300 g de sucre.

8 semaines de macération avant de déguster !

La recette :

Ébouillantez vos bocaux puis retournez-les sur un linge propre.

Lavez les cerises à l'eau fraîche puis déposez-les sur du papier absorbant.

Trier les cerises pour ne garder que les "parfaites" (sans coup, sans taches et bien mûres).
Couper toutes les queues des cerises à 1 cm environ et déposez-les dans les bocaux jusqu'à ras bords.

Remplir avec l'alcool de fruits, le liquide doit recouvrir les fruits !

Ajoutez un bâton de cannelle dans chaque pot et quelques tiges de citronnelle.

Fermez bien hermétiquement et conserver 1 mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, en secouant de temps en temps.

Au bout d'un mois de macération, ajoutez le sucre semoule puis laissez à nouveau macérez dans les mêmes conditions 1 mois de plus.

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 A consommer avec modération bien entendu !

En période de grosses chaleurs, rien de plus désaltérant qu'un bon thé glacé fait maison !
J'ai reçu un colis de ma mère contenant des succulents sirops de sucre roux fabriqués en Guyane, aromatisés Matador (mélange d'épices), vanille, citron vert, gingembre...
Ces sirops sont une pure merveille ! On sent énormément les arômes et ils sont devenus mes meilleurs alliés pour réaliser des cocktails et autres boissons, des pâtisseries, des glaces...
Pour ce thé glacé, j'ai utilisé celui au citron vert et une pointe de sirop au gingembre, vraiment excellent !
Il va de soit que pour vous en procurer il faut connaître quelqu'un qui vit là-bas mais un sirop de sucre roux ou de canne fera tout aussi bien l'affaire pour cette recette.
Pour un bon thé glacé, certains laissent infuser à froid et d'autres ajoutent comme moi une pincée de bicarbonate de soude. On conserve ainsi toute la saveur du thé et on ôte l'amertume.

Ingrédients pour 1 litre :

900 ml d'eau bouillante
3 sachet de thé noir
1 pincée de baicarbonate de soude (pour adoucir le goût !)
100 ml de sirop de sucre roux ou de canne (ou même édulcorant , au choix)
2 rondelles de citron jaune
2 rondelles d'orange
un morceaux de gingembre frais et pelé (en remplacement du sirop de Guyane parfumé au gingembre)

Préparation :

Dans une carafe ou un pichet,  faites infuser 10 minutes les sachets de thé dans l'eau bouillante.
Ajouter la pincée de bicarbonate de soude.
Retirer les sachets et ajouter le sirop de sucre roux (sirop de citron vert et gingembre pour moi), de canne ou l’édulcorant, les rondelles de citron et d'orange ainsi que le gingembre. 
Laisser au frais 6 heures.
Servir bien froid.


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