Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de recette sur mon blog. Comme vous le savez, je ne vous oublie pas et j'ai toujours autant de plaisir à alimenter mon récital culinaire dès que je le peux.
Bébé va très bientôt arriver et quelques changements vont s'effectuer dans notre vie. J'ai de ce fait un emploi du temps assez chargé au détriment de mon loisir préféré.
Je vous partage aujourd'hui ma sauce à spaghetti, lentement mijotée et, tant d'ingrédients sont réunis pour un résultat délicieux !
Quand j'en fais, j'en fais toujours en grande quantité et elle se congèle très bien qu'elle dépannera toujours en cas d'imprévu.
Puis, entre nous la vraie sauce à spaghetti se cuisine, ce n'est pas que de la viande hachée avec une sauce tomate !
A vous de jouer en l'essayant, la recette :


Ingrédients :

400g de porc haché (pas de chair à saucisse, prenez plutôt des escalopes de porc que vous mixerez au robot)
1 kg de boeuf haché
2 branches de céleri coupées en dés
3 petites carottes coupées en dés
2 oignons moyens hachés
1 sachet de soupe déshydratée "Knorr" Légumes du soleil (ou du même type)
500 ml d'eau
1 boite de champignons de paris entier (400g)
1 boite de tomates concassées (400 g)
1 petite brique de coulis de tomate (type "Heinz")
4 gousses d'ail hachées
3 piments de cayenne séchés
1 branche de thym séché
1 cuillère à soupe d'épices à l'italienne "Ducros"
2 cuillères à thé d'origan séché
5 gouttes de tabasco
1 cuillère à thé de paprika en poudre
1 cuillère à thé de sauge séchée
1 cuillère à thé de basilic séché
1 feuille de laurier
1 cube Or ou coeur de bouillon légumes ("Maggi" ou "Knorr")
Huile d'olive
Sel et poivre noir du moulin

Préparation et cuisson :

Faites fondre les oignons hachés dans une poêle à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la branche de thym et ce durant 20 minutes en tournant de temps en temps.
Faites chauffer dans gros chaudron ou une cocotte en fonte de grande contenance, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les piments de cayenne séchés. Laisser brûler les piments (2/3 min) puis retirez-les de l'huile.
Ajouter dans l'huile chaude les viandes mélangées avec les gousses d'ails hachées.
Faites revenir le tout quelques minutes puis saler et poivrer.
Ajouter les oignons fondus.
Ajouter ensuite la boite de champignons non égouttée ainsi que les carottes et céleris en dès, la boite de tomates concassées, le sachet de soupe, les 500 ml d'eau, la brique de coulis de tomates.
Et enfin toutes les épices et aromates, le tabasco puis le coeur de bouillon aux légumes.
Saler et poivrer à nouveau.
Brassez bien la sauce et laissez-la mijoter couvercle fermé pendant 2 heures à feu très doux.
Remuer de temps en temps.
Laisser reposer avant de servir sur les spaghetti.

Accompagnement :

Servir cette sauce sur vos spaghettis et saupoudrez de parmesan râpé.


Avec ces ingrédients vous pouvez servir 6 personnes et +.
Cette sauce se congèle sans problème.

Imprimer la recette

Cette délicieuse préparation mexicaine à base d'avocats et d'épices accompagne très bien les légumes à grignoter pour l'apéritif, les nachos et sert de base pour garnir les fajitas.



Ingrédients :

4 avocats
1/2 tomate bien mûr émondée et épépinée
1/2 citron vert
1/4 d'oignon
une bonne pincée de mélange d'épices mexicaines (ducros)
une bonne pincée de piment doux ou d'espelette
une petite pincée de coriandre moulue
1/4 d'une cuillère à café de cumin
sel
Vet Tsin pour rehausser le goût des épices (tout comme les sachets d'épices à guacamole prêt à l'emploi, ils en mettent dans la liste des ingrédients sous la forme d' "exhausteur de goût : monoglutamate de sodium)
2 gouttes de tabasco
1 cuillère à soupe de crème épaisse
quelques gouttes de colorant vert alimentaire pour faire comme dans les restaurants, la couleur "ultra verte" du guacamole.

Préparation :

Émonder la tomate en la plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante afin lui ôter la peau.
Retirer les pépins et mixez-la dans le robot culinaire avec l'oignon.
Peler et dénoyauter les avocats puis ajoutez la chair dans le robot avec toutes les épices, la crème et le jus citron vert.
Mixer par implusions plusieurs fois afin de pas trop lisser le guacamole.
Réserver le guacamole au frais et sous un film alimentaire afin d'éviter qu'il s'oxyde au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce chrono  : Vous pouvez aussi réaliser ce guacamole avec un sachet de mélange d'épices pour guacamole "Ducros" en y ajoutant la chair des 4 avocats, une cuillère de crème fraîche épaisse, le jus d'un quart de citron vert, du sel, une pincée de Vet Tsin et une pincée de piment doux (pas de tomate, ni d'oignon pour cette méthode).
Il sera bien meilleur !