Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis
trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi
découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Bonne visite !
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Paysage naturel et insolite :
Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site
officiel de www.cheznoo.net
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
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Le crabe des neiges, appelé aussi araignée des mers est un produit de la mer que nous consommons beaucoup car nous en avons en abondance à St-Pierre et Miquelon.
Le crabe des neiges fréquente les eaux profondes et froides de toutes les côtes de l'atlantique Nord-Ouest, Terre Neuve et Labrador. C'est un crustacé doté de cinq paires de pattes.
Tout comme le homard, le prix au kilo chez nous est très bas en comparaison avec la métropole et ça ne vaut pas la peine que je vous le divulgue, ça serait vous narguer !
Pour cette recette, j'ai donc utilisé de la chair de crabes des neiges que j'ai trouvé chez picard, j'aime beaucoup ce magasin de produits surgelés, ils sont de très très bonne qualité.
Ingrédients :
- pour la terrine -
450 g de chair de crabes des neiges (en métropole : chez picard ou au rayon conserve vous trouverez duking crab(le moins cher), chez le poisonnier vous en trouverez aussi frais de temps en temps et a un coût onéreux)
6 oeufs
1 brique de crème liquide entière ou allégée
1 c.à.s de maïzena
1 c.à.c bombée de concentrée de tomate
1 bouchon de cognac
quelques gouttes de tabasco (3 pour moi)
1 c.à.s de poivre vert concassé au pilon (à défaut broyé légèrement au robot)
- pour la sauce -
1 oeuf
1 1/2 c.à.c de moutarde
150 ml d'huile de pépin de raisin (à défaut de l'huile de tournesol)
50 ml d'eau
100 ml de jus de citron jaune
sel et poivre noir du moulin
Préparation et cuisson de la terrine ( à faire la veille) :
Préchauffez le four à 200° C.
Dans un grand bol, battre les oeufs, ajouter la maïzena à l'aide d'une passoire fine. Bien battre.
Incorporez, la chair de crabe des neiges hachée grossièrement.
Ajoutez la crème liquide, le cognac, le concentré de tomate, le atbasco ainsi que le poivre vert concassé. Mélanger bien le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou disposer un papier sulfurisé dans le fond si vous un moule type "téfal" ou autre.
Préparer un bain-marie et y déposer votre moule et enfournez pendant 45 minutes.
Démoulez votre terrine une fois tiède et la mettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Préparation de la sauce émulsionnée au citron :
Au robot ménager ou mixeur, cassez l'oeuf et ajouter la moutarde. Mixer puis ajouter dans cet ordre l'huile, l'eau et le jus de citron. Mixer encore jusqu'à ce que le mélange soit un
légèrement mousseux (1 min).
Saler et poivrer puis réserver dans un récipient au frais jusqu'au moment de servir.
(source : Pascal,
Miguelle)
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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M'ECRIRE
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