Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Bonne visite !
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Paysage naturel et insolite :
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
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Syndication
Ou comment accommoder les restes d'un poulet rôti !!!!
Ne jetez pas vos restes, il y a toujours une solution en cuisine [...]
Du poulet à midi, le soir... il faut des fois en finir avec ce gros poulet [...] alors opération dépeçage de carcasse, on fouine dans nos placards ou en se rends à la superette du coin pour
aller chercher les quelques ingrédients manquant et réaliser cette salade aussi jolie qu' appétissante.
Il y a bien sûr beaucoup de façon d'accommoder les restes d'un poulet mais si vous êtes comme moi, vous avez bien souvent une salade dans votre réfrigérateur et quoi de plus léger et gourmand à
la fois qu'une bonne salade verte composée !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 salade "feuilles de chêne rouge" (ou sacrole, batavia...)
restes de poulet rôti coupés en morceaux
1/2 petit céleri rave
1 pomme golden
quelques noix de grenoble
1 jaune d'oeuf
1 c.à.c bombée de moutarde de dijon
25 cl d'huile de noix
jus de citron
1 bocal d'asperges vertes
16 tranches de bacon (tranches de poitrines fumées fines)
vinaigre balsamique
fleur de sel ou autre sel
poivre noir du moulin
La recette :
Laver et essorer la salade.
Râper le céleri rave avec la pomme.
Arrosez avec un filet de jus de citron pour éviter que le céleri et la pomme ne noircissent.
Préparez une mayonnaise maison avec avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile de noix.
Saler et poivrer.
Ajoutez-la au mélange céleri/pomme râpé, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais sous film plastique alimentaire.
Égoutter les asperges, réserver sur le comptoir.
Cuire le bacon dans une poêle sans aucun matière grasse jusqu'à qu'il soit bien croustillant.
Déposez-le dans une assiette sur une feuille de papier absorbant pour en absorber le gras et tempérer sur le comptoir.
Préparer vos assiettes de services et déposez-y quelques feuilles de salade, les cubes de poulet, 4 tranches de bacon par assiette et les asperges vertes aux quatres coins...
Arroser d'un filet d'huile de noix et de vinaigre balsamique puis ajouter une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin de poivre noir.
Parsemer de noix de grenoble.
Enfin, tassez dans un ramequin, le céleri râpé avec la pomme puis démoulez sur la salade au centre de l'assiette.
Servez aussitôt.
(un p'tit clin d'oeil à la famille B... pour l'idée du céleri rave râpé avec de la pomme au goût subtil de noix, un mélange gagnant !)Imprimer la recette
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Index de mon recital
APERITIFS & BOISSONS
ENCAS, TAPAS & AUTRES MISES EN BOUCHE
SAUCES, BASES & CONDIMENTS
CONFITURES
PAINS, CAKES...
ENTREES, SOUPES & SALADES
QUICHES & TARTES SALEES
RECETTES DES ILES SAINT-PIERRE & MIQUELON
VIANDES, VOLAILLES & POISSONS
SAVEURS DU MONDE
BBQ
MIJOTES DE TABLE
PLATS UNIQUES
RIZ, PATES, FECULENTS & LEGUMES
RECETTE POUR ENFANTS
GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
PETITS GATEAUX, MUFFINS, CUPCAKES & BISCUITS
FETES DE L'ANNEE
MES DERNIERES RECETTES
- Ma Sauce à spaghetti !
- Churros (sans appareil)
- Magret de canard, sauce groseille et pommes au four au thym
- Salade aux restes de poulet rôti
- Fêtons la chandeleur ^^^^
- Le tout choco ! (moelleux et glaçage au chocolat)
- Bouchons au porc
- Beignets aux pommes
- Bonne Année
- Poularde rôtie au monbazillac, farce forestière aux figues et au foie gras
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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M'ECRIRE
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Bon mercredi à toi ma belle:)xxx