Magret de canard, sauce groseille et pommes au four au thym

La saint-valentin, ça sonne souvent dîner aux chandelles mais rien de vous empêche de la fêter en couple d'amis...
Il n'y a pas toujours besoin de mettre les p'tits plats dans les grands pour faire plaisir et surprendre l'être aimé ou vos hôtes alors, voici une recette simple, rapide et de valeur sûre.
La sauce de couleur rouge bordeaux se prêtera très bien aux tons de cette occasion.

Ingrédients pour 2/4 personnes :

2 magrets
1 pot de groseilles au sirop (ou airelles)
4 cuillères à soupe de jus de veau lié (fond brun de veau)
500 ml d'eau
3 cuillères à soupe de sucre
sel et poivre du moulin

Accompagnement : pommes au four et au thym

10 petites pommes de terre nouvelles
huile d'olive
2 branches thym séchées
fleur de sel
poivre noir du moulin

Préparation :

Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux sans les éplucher.
Faites-les pré-cuire dans un cuit-vapeur pendant 10 minutes.
Chauffez le four à 220 ° C.
Déposez les pommes de terre sur une plaque anti-adhésive, arrosez-les d'huile d'olive, écrasez les branches de thym sur les pommes de terre.
Saupoudrez de fleur de sel et ajouter quelques tours du moulin à poivre noir.
Enfournez jusqu'à ce qu'elle dorent (+/-25 minutes).
Faites cuire les magrets en ayant quadrillé la peau.
Dans une poêle, faites-les cuire 10 minutes côté peau puis 5 minutes côté chair. (ils seront cuit à point, rose à l'intérieur. Si vous les aimez plus cuits poursuivez alors la cuisson côté chair).
Réserver les magrets puis déglacez la poêle de cuisson avec les groseilles non égouttées.
Laisser réduire à feu doux le jus des groseilles jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide.
Ajouter le jus de veau dilué dans les 500 ml d'eau et laisser sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce (+/- une dizaine de minutes).
Ajouter le sucre, saler et poivrer au goût.

Dans l'assiette :

Couper les magrets en tranches moyennes,nappez de sauce et servez avec les pommes au four au thym.
magret de canard sauce aux airelles
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Par Miguelle - Publié dans : FETES DE L'ANNEE
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Commentaires

Belle recette!!! moi qui suis gourmande, mon blog ne peut dire le contraire,cette recette a tout pour me plaire
Tres joli blog!

Commentaire n°1 posté par viviana le 26/02/2010 à 21h58

je découvre ton blog par hasard .. il est super

Commentaire n°2 posté par nadine franck le 16/02/2010 à 16h02

La présentation du plat à l'air très coloré ... sympa

Commentaire n°3 posté par Champagne Brisson le 15/02/2010 à 11h17

oh comme c'est appétissant !

Commentaire n°4 posté par nanouspm le 13/02/2010 à 17h24

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