Le tout choco ! (moelleux et glaçage au chocolat)

Voici un gâteau moelleux à souhait, ultra-chocolaté et très simple de réalisa-tion.
Tout en restant objective car habituellement je ne suis aussi fan de chocolat comme en ce moment [...] je vous décrirai ce gâteau comme c'est l'un des meilleurs que j'ai goûté !
Excellentissime comme vous dirait ma grande fille !
D'une texture dense et moelleuse à la fois, les fins gourmets de chocolat se-ront comblés par cette recette.

gâteau tout chocolat

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm :
(Doublez la recette si votre moule est plus grand.
Pour info,1 tasse = un mug)

- Pour le gâteau -
1/4 de tasse de farine tout usage (approx.: 50g)
200 g de chocolat noir à dessert
3 cuillères à soupe d'eau
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre mou en morceaux ( approx. : 110g de beurre)
3 oeufs séparés
2/3 de tasse de sucre semoule (approx. : 150g)

- Pour le glacage -
80g de chocolat noir à dessert
3 cuillères à soupe de beurre mou
3 cuillères à soupes de sucre glace

- Pour la déco-
copeaux de chocolat de marque "Vahiné" ou autre

Préparation du gâteau :

Préparer un bain-marie et y faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et l'eau.
Réserver à température ambiante.
Dans un bol, combiner ensemble la farine et le sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Dans un autre récipient ou au robot culinaire, battre les blancs en neige ferme.
Préchauffez le four à 190° C (Th 6 ou 375 ° F).
Ajouter le mélange chocolat aux jaunes d'oeufs, mélanger bien puis ajouter le mélange farine.
Incorporer ensuite délicatement à la spatule ou avec une marquise les blancs d'oeufs.
Tapisser le moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner puis verser la préparation.

Cuisson :

Enfournez le gâteau à mi-hauteur pendant 25 à 30 minutes en surveillant bien en fin de cuisson.
(25 minutes pour moi)
Laisser refroidir 10 minutes puis démouler le gâteau et placez-le sur une grille pour le napper de son glaçage.

Le glaçage :

Faites fondre au bain-marie,le chocolat et le beurre.
Hors du feu, incorporer le sucre glace.
Attendre quelques minutes puis nappez la gâteau à la spatule.
Saupoudrez de copeaux de chocolat et laisser le glaçage durcir un peu avant de déguster.

Imprimer la recette

(source : inspiration dans la cuisine de Julie dans le cadre des TWD,Miguelle)

Par Miguelle - Publié dans : GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
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