Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Bonne visite !
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Paysage naturel et insolite :
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
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Syndication
Plus qu'un simple aliment, la pain est essentiel à notre alimentation et notamment s'il est composé de farines complètes.
De par sa forme ronde, cette boule de campagne est très facile à façonner et ainsi à la portée de tous.
Réaliser son pain maison et ce même sans Map n'est pas très compliqué.
Le pétrissage est la partie la plus importante pour obtenir un bon pain.
Pour obtenir un pain de campagne croustillant en dehors et moelleux dedans, j'opte toujours pour une cuisson au four plutôt qu'en MAP.
On obtient un bien meilleur et bon résultat !
Le bon goût rustique que l'on aime à la maison !
Ingrédients :
450 g de farine de campagne (francine...)
50 g de farine de seigle
2 cuillères à café de sel
2 sachets de levure boulanger (10g)
325 ml d'eau tiède
un peu de farine pour le plan de travail
Préparation :
Dans un grand saladier, ajouter les farines, la levure et le sel. Mélanger avec les mains.
Ajouter l'eau tiède et mélanger avec une cuillère en bois.
Une fois que tous les ingrédients sont bien incorporés, pétrir avec vos mains ou verser la pâte dans le bol du pétrin.
Pétrir durant 10 minutes pour obtenir une pâte bien homogène et élastique.
Si vous le faites à la main, armez vous de patience et malaxer bien la pâte, l'étirez-la verticalement, repliez-la sur elle-même...
Couvrir la pâte d'un linge fin et laisser lever pendant 15 minutes.
L'air ambiant de votre pièce doit se situer entre 20 et 25° C pour une bonne levée.
Dégazer la pâte et pressant dessus avec votre poing pour en chasser l'air.
Farinez votre plan de travail puis sortez votre pâte du récipient et former un pâton en forme de boule sur la plan de travail fariné.
Déposer le pâton sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge fin et laisser encore lever 60 minutes.
Cuisson :
Préchauffez le four à 240° C.
Quadrillez le pain avec un bon couteau tranchant ou une lame de rasoir.
Saupoudrez le pain d'un feu de farine.
Baisser le thermostat à 220° C puis enfournez à mi-hauteur pendant 35 minutes.
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Index de mon recital
APERITIFS & BOISSONS
ENCAS, TAPAS & AUTRES MISES EN BOUCHE
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ENTREES, SOUPES & SALADES
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RECETTES DES ILES SAINT-PIERRE & MIQUELON
VIANDES, VOLAILLES & POISSONS
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GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
PETITS GATEAUX, MUFFINS, CUPCAKES & BISCUITS
FETES DE L'ANNEE
MES DERNIERES RECETTES
- Salade aux restes de poulet rôti
- Fêtons la chandeleur ^^^^
- Le tout choco ! (moelleux et glaçage au chocolat)
- Bouchons au porc
- Beignets aux pommes
- Bonne Année
- Poularde rôtie au monbazillac, farce forestière aux figues et au foie gras
- Aiguillettes de canard aux mangues
- Cookies
- Papilotte d'escalope de veau à l'aubergine et à la tomate
MA BLOGSPHERE CULINAIRE
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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03/10/2008
M'ECRIRE
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!
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