Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Bonne visite !
CHOOSE YOUR LANGUAGE
Paysage naturel et insolite :
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
Vous aimez ...
Syndication
Rien de plus simple pour réaliser ce délicieux petit encas de l'île de la Réunion, idéal pour l'apéritif.
Il vous faut deux choses : vous rendre dans une épicerie asiatique et vous procurer de la pâte à ravioli WON TON et un cuiseur à riz ou un cuiseur vapeur.
Changeants et originaux, les bouchons combleront sans nul doute les papil-les de vos convives lors d'un apéritif dînatoire ou autre.
C'est vraiment excellent !!!
Ingrédients pour une trentaine de bouchons (8 personnes) :
700 g de filet mignon de porc
1 paquet de pâte à ravioli WON TON (à mettre au congélateur s'il vous en reste)
1 petit poireau ou 1 chouchou
1 petite botte d'oignons verts
1 pincée de sel glutamate ou Vet Tsin (facultatif mais rehausse le goût des aliments - dans votre épicerie asiatique)
2 cuillères à soupe bombées de fécule de manioc ( à défaut : utiliser de la fécule de maïs)
sel fin
poivre noir du moulin
Sauce d'accompagnement :
Sauce soja additionnée d'un peu d'eau
Préparation et cuisson :
Hacher à la moulinette ou au robot ménager la viande de porc, le poireau nettoyé, ainsi que les oignons verts préparés.
Mélanger, ajouter une pincée de vet tsin, du sel fin et un peu de poivre du moulin.
Si vous utilisez un chouchou, épluchez-le puis râpez-le, ajouter à la farce.
Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte won ton.
Refermez avec votre main en ramenant les extrémités dela pâte vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
Les réserver sur un plat légèrement huilé.
Dans un panier perforé et légèrement huilé (du cuiseur à riz... pour moi), cuire à la vapeur pendant
une quinzaine de minutes.
Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les bouchons remontent à la surface.
Si vous en faites en grande quantité, congeler les bouchons et réchauffer-les dans un cuiseur à vapeur au moment de les déguster.
Servir les bouchons :
Mélanger de la sauce soja avec un peu d'eau dans un récipient, disposer un cure-dent sur chaque bouchon, faites trompette puis dégustez.
Variante :
Certains parfument la farce d'un peu de combava râpé. Pour ce faire, râper l'équivalent d'une cuillère à café et mélanger à la farce.
Imprimer la recette
Index de mon recital
APERITIFS & BOISSONS
ENCAS, TAPAS & AUTRES MISES EN BOUCHE
SAUCES, BASES & CONDIMENTS
CONFITURES
PAINS, CAKES...
ENTREES, SOUPES & SALADES
QUICHES & TARTES SALEES
RECETTES DES ILES SAINT-PIERRE & MIQUELON
VIANDES, VOLAILLES & POISSONS
SAVEURS DU MONDE
BBQ
MIJOTES DE TABLE
PLATS UNIQUES
RIZ, PATES, FECULENTS & LEGUMES
RECETTE POUR ENFANTS
GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
PETITS GATEAUX, MUFFINS, CUPCAKES & BISCUITS
FETES DE L'ANNEE
MES DERNIERES RECETTES
- Ma Sauce à spaghetti !
- Churros (sans appareil)
- Magret de canard, sauce groseille et pommes au four au thym
- Salade aux restes de poulet rôti
- Fêtons la chandeleur ^^^^
- Le tout choco ! (moelleux et glaçage au chocolat)
- Bouchons au porc
- Beignets aux pommes
- Bonne Année
- Poularde rôtie au monbazillac, farce forestière aux figues et au foie gras
MA BLOGSPHERE CULINAIRE
Vous cherchez une recette...
CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
visiteurs depuis le
03/10/2008
M'ECRIRE
Les textes et les photos de ce blog sont la propriété de Récital Culinaire, ils ne sont pas libres de droit. Toute reproduction ou citation est interdite sans l'accord préalable de l'auteur à défaut de mentionner son nom ainsi que sa source. Merci de respecter mon travail
!
VOS DERNIERS PETITS MOTS