Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis
trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi
découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Je vous souhaite une bonne visite et surtout, ne soyez pas timide, laissez-moi une trace de votre passage cela enrichit mon blog et lui donne encore plus de vie !
AN ANOTHER LANGUAGE :
Paysage naturel et insolite :
Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site
officiel de www.cheznoo.net
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
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La mangue est un fruit qui se marie divinement avec une viande.
Présentée ici avec des aiguillettes de canard, cette recette saura vous satisfaire pour les fêtes autant pour sa simplicité et sa rapidité de réalisation, son originalité ainsi que pour son coût
peu onéreux.
Oubliez la galère des repas de fêtes, vos papilles frétilleront de douceur et d'arômes en rien de temps de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g d'aiguillettes de canard
1 boite de tranches de mangue au sirop (contenance : 425 ml)
100 ml de Madère Cruz
2 1/2 cuillères à soupe de fond de veau ou de jus de veau lié
100 ml d'eau
1 noix de graisse de canard
herbes de provence
sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson ( à faire au dernier moment) :
Égoutter les tranches de mangue en réservant le jus de la boîte dans un récipient.
Débarrassez-les dans une assiette plate sur le comptoir.
Préparer le fond de veau dans un récipient avec le jus de mangue réservé et l'eau. Délayez bien le tout.
Chauffer la graisse de canard dans un poêle et faites cuire les aiguillettes de canard à feu vif durant 2 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.
Réserver vos aiguillettes dans un plat de service en les maintenant au chaud.
Mettez les lamelles de mangues dans la poêle et faites les revenir pendant 2 min en les tournant délicatement.
Débarrasser sur les aiguillettes.
Déglacer la pôle avec le madère et laisser réduire à feu doux de moitié.
Verser ensuite le fond de veau délayé dans le jus de mangue... laisser cuire à feu très doux jusqu'à que la sauce s'épaississe (environ 5 à 10 minutes).
Dans l'assiette :
Servir dans l'assiette en alternant aiguillette de canard et lamelles de mangue.
Nappez de sauce et accompagnez de pommes de terre rissolées aux cèpes.
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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03/10/2008
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