Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis
trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi
découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Je vous souhaite une bonne visite et surtout, ne soyez pas timide, laissez-moi une trace de votre passage cela enrichit mon blog et lui donne encore plus de vie !
AN ANOTHER LANGUAGE :
Paysage naturel et insolite :
Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site
officiel de www.cheznoo.net
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
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Y A PAS QUE LA CUISINE...
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Cette recette je l'ai prise chez mon amie Isa des gourmandises d'Isa.
Une recette que je fais souvent et que je trouve plus qu'excellente.
J'y ai toutefois apporté quelques changements que je mettrai entre paren-thèses.
Ce que j'adore plus particulièrement dans cette recette, c'est que l'on ne met aucune matière grasse et on obtient un poulet bien doré, tendre et juteux.
Le bon goût des rôtisseries du marché à la maison !
J'ai accompagné ce poulet, d'haricots verts et d'ail rose de Lautrec en chemise, tout ceci encore sans aucune matière
grasse.
En préparant l'ail de cette méthode, on obtient une délicieuse purée, son goût est plus doux et ça se marie à merveille avec une viande blanche.
Ingrédients pour 4/5 personnes :
1 poulet de 1kg300
gros sel
sirop de maïs ou d'érable (on ne trouve pas de sirop de maïs en métropôle donc sirop d'érable pour moi).
La recette :
Dans un récipient pouvant contenir le poulet :
Mettre de l'eau ( il faut que le poulet soit recouvert )
1/4 de tasse de gros sel
1 cuillère à table de sirop de maîs (sirop d'érable pour moi, 4 c.à.s)
Pour que le poulet dore, ça demande du sucre !
Mettre le poulet dans cette saumure pendant 1 h.
Égouttez-le.
Le mettre dans la rôtissoire, avec de l'eau dans la lèche frite (j'ai utilisé ma rôtissoire fétiche, couvercle fermé et je n'ai pas mis d'eau dans le lèche-frite).
Préchauffez le four à 180° C (Th5, 350° F).
Cuire 30 minutes à 180° C (th 5, 350° F).
Puis, 30 minutes à 230° C (Th 9, 450° F).
Cuire encore 20 minutes à 230° C (Th 9, 450° F).
Mettre le poulet dans un plat, et le recouvrir d une feuille d'aluminium, pendant environ 15 mn et servir (j'ai laissé le poulet dans la rôtissoire, hors du four et couvercle fermé).
L'accompagnement haricots verts/ail en chemise :
Prévoir 6 à 8 gousses d'ail avec la peau.
Les mettre dans la rôtissoire 20 minutes avant la fin de cuisson ainsi que les haricots verts (frais ou surgelés) tout autour du poulet, saler, poivrer et teminez la cuisson.
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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03/10/2008
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