Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis
trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi
découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Je vous souhaite une bonne visite et surtout, ne soyez pas timide, laissez-moi une trace de votre passage cela enrichit mon blog et lui donne encore plus de vie !
AN ANOTHER LANGUAGE :
Paysage naturel et insolite :
Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site
officiel de www.cheznoo.net
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
Vous aimez Récital Culinaire ...
Syndication
Avec mon nouveau partenariat avec le site rueducommerce.com, j'ai reçu en cadeau une jolie friteuse et pour les en remercier, je
vous publie une recette avec ce nouveau appareil de cuisson.
Je me demandais bien quelle recette j'allais pouvoir faire puis j'ai eu dans l'idée de vous proposer du fish and chips.
Le fish and chips (poisson et frites) est très connu dans la restauration rapide des pays anglo-saxons.
J'en mangeais souvent lorsque je me trouvais au Canada et quel merveilleux souvenir de mes papilles.
Un peu moins pour la ligne...mais une fois de temps en temps ne peut pas faire de mal.
C'est en fait une pâte à beignet qui recouvre le poisson et qui est frit dans de l'huile très chaude.
On l'accompagne toujours de frites d'où son nom et aussi de coleslaw.
Ingrédients pour 3/4 personnes :
600 g de filets poissons mélangés au choix (sans arêtes, demandez à votre poissonnier car en supermarché la taille des filets est souvent avec arêtes malheureusement).
pour ma part, j'ai pris de la morue (=cabillaud en métropole, car chez nous on dit morue), du flétan et du merlu.
60 g de farine + un peu pour fariner le poisson
40 g de maïzena
1 cuillère à soupe de baking (levure chimique)
150 ml de bonne bière très froide
2 blancs d'oeuf
une pincée de sel
poivre noir du moulin
Préparation et cuisson :
Coupez vos filets de poissons en deux s'ils sont grands.
Fariner vos filets de poissons et déposez-les sur un papier absorbant.
Dans un grand bol, ajoutez la farine, la maïzena, la, baking, le sel et quelques tours du moulin de poivre noir.
Mélangez bien, réserver.
Faites bien chauffer votre friteuse au maximum. Il faut absolument que la température de votre huile atteigne les 180° C pour la cuisson.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et réserver.
Ajoutez au mélange de farine ... la bière, mélangez bien puis incorporez les blancs d'oeufs en soulevant bien la pâte par le dessous avec une spatule et sans trop insister jusqu'à incorporation complète.
Tremper vos filets de poissons farinés dans la pâte, plongez-les dans la friteuse et cuire 5 minutes jusqu'à ce que vos filets soient bien dorés.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Astuce : descendez le panier de votre friteuse avant de déposer les filets de poissons pour éviter qu'ils n'accrochent sur celui-ci.
Déposez vos filets de poissons frits au four, en position maintien au chaud, le temps que vous cuisez vos frites.
Dans l'assiette :
Accompagnez le fish and chips de quartiers de citron, de sauce tartare, ketchup ou mayonnaise.
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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03/10/2008
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Merci de respecter mon travail !
Bravo et merci beaucoup.
sais tu que c'est l'un de mes repas favoris ! avec des filets de morue bien épais , c'est d'enfer ! de toute façon, la morue, je pourrais en manger tous les jours à toutes les sauces......