Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis
trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi
découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Je vous souhaite une bonne visite et surtout, ne soyez pas timide, laissez-moi une trace de votre passage cela enrichit mon blog et lui donne encore plus de vie !
AN ANOTHER LANGUAGE :
Paysage naturel et insolite :
Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site
officiel de www.cheznoo.net
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
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Des loin ribs, travers de porc ou encore appelés côtes levées au Québec [...] peu importe leur nom, c'est un véritable délice.
Un petit propos gourmand : si vous visitez le Canada et que vous êtes amateurs de ce met, allez vous restaurer chez St-Hubert, ils font les meilleures côtes levées (loin
ribs) !
De plus en plus connus en France, les ribs s'invitent à nos soirées BBQ et faits maison en plus !
Il existe de nombreuses recettes de ribs mais je vous assure que vous ne serez déçu par celle-ci.
Ingrédients pour 4/5 personnes :
2 kg de croustilles ou cotillons de porc (c'est le nom de la viande en France)
1 oignon piqué de clous de girofle
2 cubes de maggi
1/3 de tasse de miel liquide
1/2 verre de jus d'orange
1 tasse de sauce barbecue
1/4 de tasse de vinaigre de cidre ou blanc
1 cuillère à café de tabasco ou sauce chili
2 gousses d'ail pilées
1 cuillère à café de gingembre râpé
3 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de cassonade
sel et poivre
Préparation :
Placer la viande dans une grande cocotte et recouvrez-la d'eau.
Ajoutez les cubes maggi et l'oignon. Saler et poivrer.
Amener le tout à ébullition et laisser cuire 40 minutes en écumant de temps à autre.
Au bout de ce temps, retirer les travers de porc et égouttez-les dans une passoire.
Sécher avec une feuille de papier absorbant et laisser refroidir.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever un peu de membrane gélatineuse qui se trouve sur la viande afin que la sauce s'y imprègne bien ensuite.
Coupez la viande entre les côtes comme je l'ai fait c'est plus pratique quand on les mange.
Dans une saladier, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger bien et ajouter la sauce sur la viande dans un grand plat et un peu profond.
Laisser mariner pendant 6 heures minimum.
Cuisson :
Au BBQ, sous de bonnes braises contrôlées, faites cuire les ribs pendant 25 à 30 minutes tout en les badigeonnant de sauce de temps en temps et en les retournant souvent.
Dans l'assiette :
Servir les ribs avec des pommes de terre en robe des champs, des épis de maïs enrobés de papier aluminium, grillés au BBQ et dégustés avec une noix de beurre...
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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03/10/2008
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