Me revoilà enfin après ce problème informatique qui a duré un peu plus longtemps que prévu [...] de ce fait, j'ai eu envie de vous retrouver dans un esprit convivial avec une recette qui l'illustre bien : "bruschettas & tartines"...
Ces tartines salées se dégustent en apéritif, en lunch ou encore en amuse-bouche.
Simple et rapide, on prend du bon pain de campagne, on le nappe d'huile, on le frotte à l'ail pour la bruschetta qui en fait une tartine salée et spécialité italienne [...] enfin, on  y dispose de nombreux ingrédients très variés.
N'hésitez pas aussi à varier les sortes de pains, la tartine a vraiment tout de bon !
Voici quelques idées [...] les quantités ne sont pas "précises", il est difficile de l'être avec autant d'ingrédients!


Pour environ + ou - une trentaine de tartine (vous avez de quoi satisfaire 5/6 personnes avec ces recettes) :

2 bons pain de campagne tranchés
 un petit récipient d'huile d'olive
2 à 3 gousses d'ail coupées en 2 et sans le germe
un pinceau de cuisine

Tartines poulet au curry, courgette, crème de balsamique et confit d'ognion :

8 tranches moyennes de pain de campagne
3 escalopes fines de poulet
1 courgette
une pincée de curry
1 pot de confit d'oignon (au rayon frais salade, crudités...)
crème de balsamique noire

La recette :
Coupez les escalopes fines en petits dés.
Lavez et couper la courgettes en fines lanières.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites dorer les lanières de courgettes puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour en retirer l'excédent d'huile.
Faites revenir  les dés de poulet, saler, ajouter quelques tours de moulin de poivre noir et une bonne pincée de curry puis déposez-les aussi sur une feuille de papier absorbant.
Griller les tranches de pain au grille-pain ou au four très chaud quelques minutes.
Frotter les tranches de pain avec l'ail.
Avec le pinceau, badigeonnez-les très légèrement d'huile d'olive.
Avec le dos d'une cuillère à soupe, étalez un peu de confit d'ognions sur toute la surface de chaque tranche.
Garnissez-les de lanières de courgettes, de dés de poulet au curry puis arroser d'un filet de crème de balsamique.
Disposez les tartines sur un plateau de service .

Tartines saucisson de Felino, coppa, et copeaux de parmesan :

8 tranches moyennes de pain de campagne
1 assortiment italien saucisson de felino/coppa  (à défaut utiliser de la rosette et de la coppa)
copeaux de parmesan
1 bocal de sauce "Sacla" aux tomates séchées et fondant mascarpone ou autre parfum de votre choix (une gamme de sauce idéalement conçue pour les tartines et bruschettas, dans tout les grands hypermarchés)
A noter : il vous en restera pour les recettes des tartines ci-dessous.

La recette :
Frotter les tranches de pain avec l'ail, badigeonnez-les d'huile d'olive sur le même principe que cité ci-dessus.
Avec le dos une cuillère à soupe, étalez la sauce "sacla" aux tomates séchées... sur chaque tranche de pain.
Déposez un tranche de saucisson de Felino pliée en 2 sur une moitié de la tranche de pain, faites de même pour la tranche de coppa sur l'autre moitié.
Garnissez de copeaux de parmesan.

Bruschetta tomates, fêta et pignons de pin :

8 tranches moyennes de pain de campagne
2/3 tomates grappe
un bocal de dés de fêta marinée à l'huile d'olive et aux herbes
quelques pignons de pin
quelques feuilles de basilic fraîches ou surgelées

La recette :
Frotter chaque tranche de pain avec l'ail comme précédemment.
N'ajouter pas l'huile d'olive vierge cette fois, mais utiliser plutôt celle du bocal de dés de fêta parfumée aux herbes.
Concasser les tomates en petits dés, saler et poivrer au moulin.
Garnissez les tranches de pain de ces petits dés de tomates, ajoutez quelques dès de fêta égouttés et décorez de feuille de basilic (fraîches elles ont beaucoup plus de saveur !)
 
Bruschetta jambon de parme, mozzarella et origan (cuisson quelques minutes au four) :

8 tranches moyennes de pain de campagne
Reste de sauce "Sacla"aux tomates séchées et fondant mascarpone ou autre parfum que vous avez choisi 
1 paquet de jambon de parme ou à la coupe quelques tranches fines
200 g de mozzarella râpée ou en boule
origan séché
quelques olives noires pour la déco

La recette :
Préchauffez votre four à 200° C.
Même principe sur chaque tranche de pain, frotter, badigeonner et enduire de sauce ...
Garnissez ensuite d'une demie tranche de jambon de parme de façon à recouvrir entièrement celle-ci, parsemez de mozzarella et d'origan puis ajoutez au centre une olive noire.
Déposez vos bruschettas sur plaque anti-andhésive ou garnie de papier de cuisson et enfournez à mi-hauteur jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, légèrement doré.
Surveillez cela va vite !
A noter : cette dernière recette peut se préparer à l'avance mais enfournez vos bruschettas juste avant de déguster.


Ré-inventer l'apéritif avec ces quelques recettes de tartines & bruschettas.
Il existe de nombreuses variantes, je vous laisse à votre imagination !

Imprimer la recette