Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis
trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi
découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Bonne visite !
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Paysage naturel et insolite :
Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site
officiel de www.cheznoo.net
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
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Les verrines font l'actu de la cuisine d'aujourd'hui.
On en voit partout !
Cette recette de verrine est issue de la fusion de deux recettes que je fais régulièrement, ma mousse d'avocat au combava et mon tartare de saumon.
Assemblées dans des verrines et arrosées d'une petite pincée de créativité [...] et le tour etait joué, mes petites recettes de base ont fait mes verrines favorites.
En période de grosse chaleur, ces verrines feront votre bonheur, elles sont extrêmement fraîches et légères.
A consommer aussi toute l'année, à l'apéritif ou en entrée.
Doublez les quantités si besoin ou réalisez sur cette base des plus petites verrines pour des apéritifs dînatoires [...]
D'une manière chic et ludique, dégustez ces saveurs harmonieuses !
Ingrédients pour 4 grandes verrines :
2 avocats bien mûrs
20 cl de crème liquide entière
200 g de saumon fumé en tranches
jus de citron jaune
zestes de combava (citron vert des îles très parfumé), à défaut utiliser de la lime ou du citron vert
brins de ciboulette
coriandre fraîche ou surgelée
basilic frais ou surgelé
persil frais ou surgelé
sel de guérande
sel fin
poivre du moulin
un peu de tarama de votre choix
une petite endive
(pas d'herbes aromatiques séchées pour cette recette)
Préparation :
Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, ajoutez les avocats en morceaux grossiers, la crème liquide, du sel fin, une 1/2 cuillère à café de zestes de combava, une goutte de jus de citron.
Mixer et au bout de quelques secondes vous obtenez une mousse d'avocat parfumée.
Réservez-la au frais.
Préparez le tartare de saumon en le hachant grossièrement (vous pouvez aussi utiliser des dès de saumon, comptez 2 paquets prêts à l'emploi).
Déposez le saumon haché dans un bol en y ajoutant toutes les herbes ciselées. Ne lésinez pas sur la quantité, on va mettre ici un peu de chaque herbe, c'est ce qui va bien aromatiser le tartare.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
Tournez le moulin de poivre et parsemez de sel de guérande.
Montage des verrines :
Déposez au fond de 4 verres, le tartare de saumon.
Couvrir de mousse d'avocat au combava à l'aide d'une poche à douille ou non.
Personnellement je suis en panne de poche à douille !!!
Décorez d'une feuille d'endive sur le côté et au centre, ajoutez une petite cuillerée de tarama.
Réfrigération :
Une bonne heure et régalez-vous.
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Index de mon recital
APERITIFS & BOISSONS
ENCAS, TAPAS & AUTRES MISES EN BOUCHE
SAUCES, BASES & CONDIMENTS
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PAINS, CAKES...
ENTREES, SOUPES & SALADES
QUICHES & TARTES SALEES
RECETTES DES ILES SAINT-PIERRE & MIQUELON
VIANDES, VOLAILLES & POISSONS
SAVEURS DU MONDE
BBQ
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RIZ, PATES, FECULENTS & LEGUMES
RECETTE POUR ENFANTS
GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
PETITS GATEAUX, MUFFINS, CUPCAKES & BISCUITS
FETES DE L'ANNEE
MES DERNIERES RECETTES
- Clafoutis aux courgettes
- Cerises à l'eau de vie
- Cake aux pommes et à la cannelle
- Noix de St-Jacques à la liqueur de Plate-bière
- Une petite nouvelle !!!
- Tarte tatin aux tomates cerises confites et au thon
- Verrines de fruits rouges, mousse au chocolat blanc et croquant aux amandes
- Clafouti aux fraises
- Gâteau d'anniversaire "Tête de cheval"
- Ma Sauce à spaghetti !
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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