Boulettes à la tomate

Je me souviens bien de ces bonnes boulettes de viande qui enivrait l'île les jours de viande comme les mardis ou samedis.
De la bonne cuisine d'autrefois avec cette recette qui vaut vraiment la peine d'être testée !

Ingrédients :

pour 6/8 personnes :

700 g de boeuf haché
3 tranches de pain de mie (type américain) trempées dans un peu de lait
150 g de lardons fumés
1 gros oignon
1/2 oignon + 2 échalotes (petites)
1 gousse d'ail
1 boite de tomates concassées (240 g)
100 ml d'eau
1 bonne cuillère à café se concentré de tomates
farine (quantité suffisante)
persil
2 gouttes de tabasco
huile et saindoux (ou margarine de cuisson)
sel et poivre fin

Préparation des boulettes :

Dans le robot culinaire, lame couteau, mixer dans l'ordre suivant :

- l'oignon, le pain tranché trempé dans le lait puis ajouter le viande hachée.

Ajouter un peu de persil, saler et poivrer comme il faut.

Mettre le tout dans un grand saladier,casser un oeuf dessus et mélanger le tout avec les mains pour lier la préparation.
Diviser cette préparation en petites boules et rouler dans la farine.
Réserver.
Hacher à la main la moitié de l'oignon et les deux petites échalotes

La sauce tomate :

Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir la moitié d'oignon avec les échalotes dans une peu d'huile.
Ajouter la boite de tomates pelées, l'ail haché, l'eau, le concentré de tomates, le tabasco et une pincée de sel.
Laisser mijoter 15 minutes.
Parsemer de persil.

Cuisson des boulettes de viande :

Faites chauffer dans une poêle un noix de saindoux et d'huile.
Faire revenir les boulettes farinées à feu doux pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.

A table :

Au moment de servir, napper les boulettes de sauce tomate.
Accompagnez ces boulettes de coquillettes ou d'haricots verts cuit à la vapeur pour une version légère.

(déclinaison de la recette du livre des recettes des
îles Saint-Pierre et Miquelon aux éditions Michel Henry, Moncton, Canada)

Par Miguelle - Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 0 commentaires

Précédent : Bonne chandeleur Retour à l'accueil Suivant : Chow mein

Bienvenue Welcome

Paysage naturel et insolite :

Partenaires & référencements

Mes coups de coeur

Y A PAS QUE LA CUISINE...

Vous aimez Récital Culinaire ...

Syndication