Dans cette introduction je vais reprendre un paragraphe du livre local "Les p'tits plats dans les grands"  aux éditions de la francophonie de Françoise et René Enguehard :
" Si la tradition nord américaine a amené chez nous la tradition du gâteau de noël aux fruits confits au moment de noël, la tradition française n'a pas cédé le pas, et on prépare encore, comme en France, la traditionnelle bûche de noël".
Nous sommes vraiment cosmopolites dans notre art culinaire !


Pour cette recette, nous allons faire un gâteau léger de chez nous (plus léger comme son nom l'indique qu'une génoise) puis le rouler, une crème pâtissière pour fourrer le gâteau et une traditionnelle crème moka (recette pour laquelle je remercie une très gentille dame de l'archipel et une de mes tante pour ces bons conseils).
Cette recette est pour 8 à 10 personnes.

I/
Ingrédients pour le gâteau léger :

4 oeufs battus
1 tasse de sucre
1 tasse de farine
2 c.à.c de baking (équivalence = 1 sachet de levure chimique)
6 c.à.s d'eau tiède
du sel

Préparation :

Mélanger les oeufs battus et le sucre.
Ajouter la farine dans laquelle on aura incorporer la baking (levure chimique) et le sel.
Ajouter l'eau tiède.
Beurrer et fariner une plaque à biscuit (on beurre, on ajoute la farine et on tapote pour enlever l'excédent)

Cuisson :

A 190/200° C jusqu'à doré, très peu de temps, 6 à 7 minutes.

Démouler 1 à 2 minutes après la cuisson ce gâteau sur un linge de maison humide et roulez-le en partant d'une extrémité vers une autre. Laissez-le roulé 5 minutes au minimum ou jusqu'à garnir le la crème pâtissière

Une fois la crème pâtissière faite, préparez la crème moka.

II/
Ingrédients et préparation de la crème pâtissière :

La recette ici    

III/
Ingrédients et préparation pour le moka :

1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
250 g de beurre mou

Faire bouillir l'eau avec le sucre afin d'obtenir un sirop. Il faut que le sucre soit bien fondu et laisser refroidir (tiède).
Dans un bol, battre les 2 jaunes d'oeufs. Verser le sirop (eau et sucre) sur les oeufs, bien mélanger.
Ajouter le beurre en petites morceaux en travaillant bien au fouet pour monter la crème.
Aromatiser avec 2 bouchons de vanille liquide, 3 cuillères à café de café soluble diluée dans un peu d'eau ou avec 125 g de chocolat pâtissier que vous ferez fondre au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau.
Travailler bien cette crème, vous pouvez aussi la faire au robot ménager avec la lame couteau.
Si vous choisissez le chocolat comme moi laissez-le refroidir avant de l'ajouter au moka. J'ai aussi ajouter un bouchon d'essence aromatique d'orange pour re-créer les saveurs de noël comme le mélange chocolat/orange.
Délicieux !

IV/
Montage et déco de la bûche :

Déroulez le gâteau léger et garnissez-le généreusement de crème pâtissière. Roulez-le à nouveau et nettoyer les bords.
Couper une tranche ou deux en biais pour faire les rondins du dessus de la bûche.
Déposez donc ces rondins dessus le gâteau puis étalez le moka avec une marquise ou une spatule fine et plate sur toute la bûche.
Faites les stries droites pour re-créer l'aspect bois avec une fourchette et en rond pour faire les noeuds des rondins.
Décorez d'un père noël, d'un sapin, d'une hache, d'une scie... que vous trouverez sans problème au rayon pâtisserie de votre grande surface.
J'ai trouvé d'ailleurs cette année dans ce rayon des petites étoiles en sucre, j'ai bien aimé !!

(clin d'oeil à ma petite soeur qui a gagné un concours de bûche durant son parcours scolaire)