Bienvenue Welcome
Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis
trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi
découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Je vous souhaite une bonne visite et surtout, ne soyez pas timide, laissez-moi une trace de votre passage cela enrichit mon blog et lui donne encore plus de vie !
AN ANOTHER LANGUAGE :
Paysage naturel et insolite :
Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site
officiel de www.cheznoo.net
Situation géographique :
Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez le site du comité régional du tourisme
Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude
Récital Culinaire du côté des médias :
- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.
- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.
Partenaires & référencements
(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com
Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net
Mes coups de coeur
Y A PAS QUE LA CUISINE...
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En entrée, en plat principal... les aumonières de canard méritent bien leur réputation gastronomique.
Elles sont divinement délicieuses !
Idéale pour cuisiner prestigieusement tout en étant très simple de réalisation, cette recette fera votre bonheur pour les fêtes comme tout au long de l'année.
Toujours jolies à présenter et pas trop lourdes à déguster, voici la recette de ces aumonières :
Ingrédients pour 10 personnes :
10 feuilles de brick
10 cuisses de confits de canard
1 échalote
1 gousse d'ail
persil
beurre fondu
sel et poivre du moulin
Préparation :
Dégraisser, desosser et séparer la peau et la viande dechaque cuisse de confit de canard.
Hacher au robot ménager l'échalote et l'ail.
Ajouter dans le robot le confit de canard émietté et mixer le tout par pulsions (ne pas trop mixer à ce stade pour préserver la chair du confit)
Ajouter l'assaisonnement et le persil.
Garnir au centre de chaque feuille de brick avec cette mixture d'environ 2 bonnes cuillères à soupe et refermer en bourse avec de la ficelle de cuisine ou un brin de ciboulette (ne pas trop
garnir car la feuille de brick est assez fragile).
Dorer très légèrement les aumônières de beurre fondu avec un pinceau de cuisine.
Cuisson :
Préchauffer le four à 200° C.
Disposer les aumônières sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, baisser la température du four à 190° C.
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que les aumônière soient dorées.
Petite astuce et variante :
Soulevez vos aumônières de la plaque avec une spatule, la base est fragile.
Des dès de foie gras peuvent être mélangés à la préparation.
Cette recette peut se servir aussi avec une sauce à l'orange et ajouter quelques zestes d'orange à votre farce.
Vous pouvez aussi refermez vos aumônières avec un cure-dent.
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CITATION
Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je
suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com
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03/10/2008
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