Une recette créée sur le pouce pour changer un peu du gigot d'agneau classique.

J'ai fais récemment des carrés aux dattes, cette délicieuse pâtisserie typique des Iles Saint-Pierre et Miquelon et il me restait encore des dattes à passer.

Voulant donner à mon gigot une touche orientale, une cuisine qui utilise beaucoup l'agneau, je me suis dit que l'association ne pouvait qu'être gagnante.

Gagné, les dattes se marient très bien un gigot d'agneau !

De plus, les agents sucrants du miel et des dattes permettent d'obtenir une viande bien dorée.

A essayer :

Ingrédients :  

1 gigot d'agneau d'environ 2 kg

250 g de dattes

2 cuillères à soupe de miel ( du miel aromatisé aux herbes ne sera que meilleur)

2 cuillères à soupe moutarde de dijon

3 branches de romarin

1 piment de cayenne

1 à 2 gousses d'ail

1 cube de volaille

100 ml de vin rouge

300 ml d'eau chaude

huile d'olive

sel de guérande

poivre noir du moulin

Préparation et cuisson :

Préchauffer le four à 200° C.

Piquer le gigot de part en part avec d'éclats d'ail.

Dans un bol, combiner la moutarde avec le miel.

Enduire le gigot sous toutes ses faces de ce mélange.

Déposer-le dans un plat à rôtir avec un couvercle ou à défaut couvrez-le lâchement d'une feuille de papier d'aluminium.

Saler et poivrer.

Arroser-le d'un filet d'huile d'olive.

Déposer les branches de romarin dessus le gigot et le piment de cayenne au fond du plat.

Enfournez 20 minutes par kilo pour une cuisson rosée du gigot.

Préparer le bouillon avec l'eau chaude et le cube de volaille, mélanger bien jusqu'à ce que le cube soit dissout, ajouter le vin rouge.

A-mi cuisson retournez le gigot puis ajouter les dattes et le bouillon.

Dans l'assiette :

Servir des tranches fines de gigot, napper de sauce et de dattes puis accompagnez le tout d'une semoule fine ou de légumes verts.

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Je pense que toutes les ménagères connaissaient cette fameuse recette avec la boite de lait concentré sucré de la marque "Nestlé".

En surfant sur la blogsphère culinaire, j'ai constaté cependant qu'il existait de nombreuses variantes.

Même la marque propose de nouvelles recettes de flan à la noix de coco ; la mienne se cache dans mes tiroirs depuis de nombreuses années.

Je l'a ressort de temps en temps pour une de mes princesses qui comme sa maman a un pêché mignon : la noix de coco !

Cette recette est ultra simple de réalisation, délicieuse et surtout inratable !

A vos spatules !

Ingrédients pour un moule à cake ou des ramequins individuels (soit 8 personnes) :

1 boite de lait concentré sucré "Nestlé" ou autre de 397 g (taille moyenne)

500 ml de lait demi-écrémé

125 g de noix de coco râpée

4 oeufs

Facultatif :

Faire un caramel et napper le fond du moule ou des ramequins

ou sauce chocolat à dessert pour napper au moment de servir ou des copeaux de chocolat à incorporer à la préparation avant la cuisson.

La recette  :

Préchauffez le four à 200° C.

Préparer un bain-marie dans un plat assez grand pour recevoir votre moule à cake ou tous vos petits ramequins.

Battre les oeufs entiers.

Ajouter la boite de lait concentré sucré.

Verser le lait, mélanger bien la préparation.

Ajouter le noix de coco râpée et mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans votre moule ou ramequins.

Cuire 45 à 50 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, il doit ressortir propre.

Laisser refroidir sur le comptoir puis démouler en passant préalablement un couteau plat contre les parois du récipient.

Réfrigérer plusieurs avant de déguster.

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