La tarte aux poires de Calinours, pourquoi ce titre ?
Et bien parce que ce week-end nous avons reçu à la maison, la visite de Calinours.
Calinours est un petit ours blanc qui a eu envie de visiter chaque maison des élèves de la classe de ma petite fille dans le but de développer l'apprentis-sage de leur langage, de stimuler leur éveil... 
Calinours est venu avec ses petites affaires comprenant une histoire à lire, un beau pyjama, un petit sac à dos, un cahier de liaison où les enfants peuvent y inscrire tout ce qu'ils ont envie et fait avec leur compagnon.
Ma fille devait s'en occuper durant le week-end et nous avons fait plein de choses intéressantes avec ce petit ours !
Et, quoi ??... de plus habituel, chez récital qu'un atelier pâtisserie pour diver-tir Calinours.
J'avais de belles poires de saison dans ma corbeille à fruits, j'ai donc pro-posé à ma fille de préparer une belle tarte pour Calinours... aussitôt dit aussitôt baptisée : "la tarte aux poires de Calinours" !
Ma fille s'est enjouée à l'idée de cuisiner, elle aime beaucoup ça, elle s'est bien impliquée dans cette tâche et ce petit ours a été un bon élément motivant.
A suivi cet atelier pâtisserie, le goûter familial... nous avons sorti pour notre invité le service en porcelaine de la dînette et nos belles serviettes de table. Voici la recette de la tarte aux poires, gourmande à souhait, de Calinours :

Ingrédients :

une pâte feuilletée (ou pâte brisée, affaire de goût !)
5/6 poires conférence
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 c.à.s de farine
60 de beurre doux fondu
quelques copeaux de chocolat pour la déco

La recette :

Préchauffez le four à 200° C.
Étalez la pâte dans un plat à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Pour ce faire, , piquez la pâte avec une fourchette, déposez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et tapissez de riz, gros sel, haricots secs... 
Pendant ce pendant, éplucher les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis taillez chaque moitié en fines lamelles.
Retirer la pâte du four, ôter le papier sulfurisé... laisser tiédir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajouter le sucre vanillé et la farine, cuillère par cuillère sans cesser de fouetter. Terminez par le beurre fondu.
Disposez sur la pâte tiède, les lamelles de poires en cercle de l'extérieur vers l'intérieur.
Verser la préparation sur les poires et enfournez 25 à 30 minutes, 200°C.
(un clin d'oeil à toute la classe de moyenne section de l'école maternelle, Le Maine Gagnaud, ainsi qu'à Calinours ,maîtresse, Annick et tout le personnel)

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Quand on entend "soufflé normand", on s'imagine souvent qu'il y aura des pommes dans la recette.
Et bien oui, gagné et quel délicieux dessert  !
Les pommes jouent un rôle prépondérant dans la cuisine normande, tant dans les desserts que dans la fabrication du cidre et du calvados.
La pomme n’est pourtant pas l’emblème de la normandie mais elle le pourrait bien !
Au même titre que la vache normande, la pomme est in-dissociable de la normandie et offre une multitude de variétés, de produits dérivés et de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres.
J'ai reçu cette recette dans ma boîte mail de la part du site CuisineActuelle.fr recommandé par un grand magazine français et puisque nous sommes dans la saison des pommes, j'ai eu toute de suite envie de la tester.
Comme toujours, j'y ai ajouté ma petite note, cette recette est testée et approuvée par Récital Culinaire !
(source : Miguelle, JedécouvreLaFrance.com)


Ingrédients  pour 4/6 personnes :

750 g de pommes rouges bien juteuses et sucrées
25 cl de lait
150 g de sucre en poudre
5 oeufs
60 g de beurre doux
30 g de farine
1 c.à.c d'arôme vanille
sucre glace
1 pincée de sel

Préparation :

Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes dans une poêle avec 40 g de beurre et 50 g du sucre.
Mixez-les au robot ménager.
Préparez une crème pâtissière très épaisse : portez le lait à ébullition. Séparez les jaunes des blancs d'œufs puis travaillez dans un bol, les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis délayez avec le lait bouillant dans le bol. Remettre sur le feu et faites cuire doucement  jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger. 
Hors du feu, incorporez la compote de pommes.
Préchauffez le four 210 °C (Th 7).
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes.
Versez dans un moule à soufflé beurré ou dans des ramequins.

Cuisson :

Faites cuire 25 minutes au four.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez aussitôt.


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