Je précise car en métropole, on trouve de la mozza en boule dans de l'eau ce qui n'a rien à voir avec celle que l'on trouve chez nous et au Canada.
On n'en trouve pas en pâte dur à râper comme l'emmental par exemple.
Une bonne amie d'origine italienne m'expliquait en fait que ce que nous appelions de la mozzarella chez nous était de la Buffala et c'est en fait de la vraie mozza car elle est fabriquée avec du lait de buffle et non de vache.
On en trouve donc que sous un produit râpé spécial pizza en France.
Pour le peperoni c'est aussi un produit difficile à trouver mais le chorizo fera tout aussi bien l'affaire.
Ingrédients pour la pâte ( pour 1 pizza 6/8 parts):
200 g de farine (T 45 ou 55)
1/2 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
200 ml d'eau tiède
Préparation de la pâte :
Délayez la levure dans un peu d'eau chaude. Elle va gonfler en 10 minutes.
Dans le robot culinaire (lame couteau), verser la farine, le sel, la levure puis l'eau tiède petit à petit sans forcément tout mettre jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et non
collante.
Recouvrir votre boule de pâte sous un linge propre et laissez-la pousser un heure à température ambiante.
Au bout ce temps de repos, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau en forme ronde.
Ingrédients pour la garniture :
coulis de tomates
origan
parmesan
1 tomate
1/4 de poivron vert
1/4 de peperoni ou chorizo
4 tranches de jambon blanc
1/4 de tasse de champignons de paris émincés
1/2 oignon
1 sachet de mozzarella râpé spécial pizza
sel et poivre fin
Confection de la pizza :
Garnissez un moule à pizza ou à tarte recouvert de papier sulfurisé de votre pâte.
Verser votre coulis de tomates dans un petit bol, assaisonnez généreusement d'origan et de parmesan.
Saler, poivrer votre coulis puis étalez-le sur la pâte en quantité suffisante.
Couper le jambon en lamelles assez large et déposez-les sur la sauce tomates.
Ajoutez les champignons émincés.
Puis les oignons et poivrons en très fines lamelles.
Ajoutez dessus quelques tranches fines de peperoni ou de chorizo.
4 rondelles de tomates bien centrées sur les parts de pizza.
Terminez par la mozzarella râpée.
Cuisson :
Préchauffez le four à 200° C pendant 5 à 10 minutes.
Au milieu du four, cuire la pizza environ 15 à 20 minutes.
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Une tourte complète au bon goût des produits de la mer !
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