Un peu d'histoire :

Halloween est une fête qui est célébrée le 31 octobre. C'est une fête celtique d'origine irlandaise.

Il y a 3000 ans environ, l'année Celte se terminait le 31 octobre et non le 31 décembre comme aujoud'hui. Et cette dernière nuit était la nuit du Dieu de la Mort. Les nuits se rallongeaient et les fantômes des morts en profitaient pour rendre visite aux vivants...
Le nom de "Halloween " vient de la langue anglaise et signifie "veille de la Toussaint".

Cette fête est née dans les pays celtes, donc en Europe, mais c'est aux États-Unis, au milieu du 19ème siècle, qu'elle prit sa "forme" festive actuelle, très appréciée des enfants, tout heureux de faire la fête en attendant la Saint-Nicolas et le Père Noël.

Cette fête associe, à l'origine, des rites anciens qui se rapportent à l'agriculture et au culte des morts.

La fête d'Halloween tire ses origines dans les très lointaines coutumes des Celtes.

L'origine de Jack' O Lantern :

Originaire d'un comte irlandais, la légende raconte que Jack la Lanterne était tellement avare, tricheur et buveur et qu'il aimait faire des farce au diable.
Lorsqu'il rencontra ce dernier furieux, celui-ci lui l'obligea à errer jusqu'au jugement dernier, muni d'une lanterne fabriquée dans un navet évidé.

En effet, les Irlandais ne connaissaient pas les citrouilles, ils ne l'a découv-rirent qu'aux États-Unis !

D'où vient la citrouille :

On a symbolisé cette légende en creusant des citrouilles en tête de Jack'O Lantern et en mettant une bougie à l'intérieur pour en faire une lanterne.

La citrouille est devenue l'emblème d'Halloween, tant pour la manger que pour la transformer en lanterne, il n'y a pas de fête d'Halloween sans elle !

Ce légume, de la famille des cucurbitacées, est une proche cousine du con-combre, des courgettes, et même des cornichons.

Parait-il que les Amérindiens, qui habitaient l'actuelle Amérique du Nord, en cultivaient déjà il y a 5.000 ans !
Ils confectionnaient même divers objets avec l'écorce : des instruments de musique, des œuvres d'art ...

En raison de ses nombreuses graines, la citrouille était aussi le symbole de la fécondité !

Se déguiser :

Aux Etats-Unis, au Canada... le soir d'Halloween, les enfants se déguisent de façon terrifiante et passent de maison en maison pour réclamer des bonbons et autres friandises en disant cette phrase : "a trick or a treat ", "des bonbons ou des coups de bâton" ...  qui signifie " tu paies ou tu as un sort " ...
Les déguisements les plus populaires sont les déguisements de sorcière, de fantôme, de citrouille, de vampire ou encore d'épouvantail.

Et pour déguiser vos enfants, n'oubliez pas qu'un déguisement n'est pas nécessairement onéreux et qu'une fois de plus, l'imagination fait souvent des merveilles !



Liens de mes recettes publiées l'année dernière sur le temps d'halloween :

Punch d'Halloween pour enfants

Soupe de citrouille et marrons cuisinés

Gâteau à la tarentule

Gratin de butternut

Flan de citrouille


Petite astuce : quand vous découper vos citrouilles, pensez à garder les pépins, de bien les nettoyer et de les mettre au four (mi-hauteur) à 200°C avec une bonne quantité de sel et ce pendant 20 minutes. Vous pouvez ensuite grignoter l'intérieur pour l'apéritif ou à tout moment de la journée.
(un p'tit clin d'oeil à Jess pour l'astuce)

A Saint-Pierre et Miquelon, nous célébrons aussi cette fête comme il se doit.
Nombreux sont mes souvenirs d'enfance en rapport avec cette fête que j'apprécie beaucoup.
De nombreuses animations sont encore au programme cette année, renseignez-vous sur le portail officiel.
Dans mon quartier, les enfants connaissent bien où se rendent et ce dernier ce transforme en un lieu fris-sonnant !
Les enfants s'amusent beaucoup et se régalent, j'adore !
Des animations sont aussi prévues dans certaines villes de France, renseignez-vous sur le site de votre ville.
Attention : Veillez à ne pas laisser vos enfants frapper aux portes sans surveillance, la prudence doit toujours être de rigueur !

(source des textes : rédigés par Miguelle et inspirés des textes sans reproduction de www.wikipedia.org, www.Fêtes.org, et www.jedessine.com)

Voici une excellente recette de la mer que mon père fait à son restaurant. La recette est bien sûr adaptée à ma façon, et oui, je ne vais quand même pas vous dévoiler tous les secrets du Chef !
Le crabe des neiges, appelé aussi araignée des mers est un produit de la mer que nous consommons beaucoup car nous en avons en abondance à St-Pierre et Miquelon.
Le crabe des neiges fréquente les eaux profondes et froides de toutes les côtes de l'atlantique Nord-Ouest, Terre Neuve et Labrador. C'est un crustacé doté de cinq paires de pattes.
Tout comme le homard, le prix au kilo chez nous est très bas en comparaison avec la métropole et ça ne vaut pas la peine que je vous le divulgue, ça serait vous narguer !
Pour cette recette, j'ai donc utilisé de la chair de crabes des neiges que j'ai trouvé chez picard, j'aime beaucoup ce magasin de produits surgelés, ils sont de très très bonne qualité.


Ingrédients :

- pour la terrine -
450 " de chair de crabes des neiges [en métropole : chez picard ou au rayon conserve vous trouverez du "king crabe (le moins cher), chez le poisonnier vous en trouverez aussi frais de temps en temps et a un coût onéreux]
6 oeufs
1 brique de crème liquide entière ou allégée
1 c.à.s de maïzena
1 c.à.c bombée de concentrée de tomate
1 bouchon de cognac
quelques gouttes de tabasco (3 pour moi)
1 c.à.s de poivre vert concassé au pilon (à défaut broyé légèrement au robot)

- pour la sauce -
1 oeuf
1 1/2 c.à.c de moutarde
150 ml d'huile de pépin de raisin (à défaut de l'huile de tournesol)
50 ml d'eau
100 ml de jus de citron jaune
sel et poivre noir du moulin

Préparation et cuisson de la terrine ( à faire la veille) :

Préchauffez le four à 200° C.
Dans un grand bol, battre les oeufs, ajouter la maïzena à l'aide d'une passoire fine. Bien battre.
Incorporez, la chair de crabe des neiges hachée grossièrement.
Ajoutez la crème liquide, le cognac, le concentré de tomate, le atbasco ainsi que le poivre vert concassé. Mélanger bien le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou disposer un papier sulfurisé dans le fond si vous un moule type "téfal" ou autre.
Préparer un bain-marie et y déposer votre moule et enfournez pendant 45 minutes.

Démoulez votre terrine une fois tiède et la mettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Préparation de la sauce émulsionnée au citron :

Au robot ménager ou mixeur, cassez l'oeuf et ajouter la moutarde. Mixer puis ajouter dans cet ordre l'huile, l'eau et le jus de citron. Mixer encore jusqu'à ce que le mélange soit un légèrement mousseux (1 min).
Saler et poivrer puis réserver dans un récipient au frais jusqu'au moment de servir.

(source : Pascal, Miguelle)

Imprimer la recette