Une recette très populaire et traditionnelle des îles Saint-Pierre et Miquelon !
Il vous faut pour 4 personnes :
400 g de morue non salée ou cabillaud
6 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
farine
persil
quelques noix de beurre
1 c.à.s d'huile
sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson :
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre.
Essorer la morue. Hacher au robot ménager la morue ou à la moulinette avec l'oignon et l'ail.
Ajouter les pommes de terre, le persil et assaisonner.
Former des boules et les rouler dans la farine.
Faire chauffer quelques noix de beurre et un peu d'huile dans une poêle à frire, y mettre les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Dans l'assiette :
Servir avec des frites maison ou une salade verte.
Un hommage particulier à mon grand-père, originaire de l'île, pour cette recette !
Un Homme exceptionnel qui était apprécié de tous sur l'île.
Je me rappelle encore quand il me faisait ses délicieux feuilletés à l'abricot, que du bonheur !
- pour une dizaine de feuilletés -
Ingrédients :
1 pâte feuilletée à étaler
confiture d'abricot
eau
Préparation et cuisson :
Préchauffer votre four à 220° C
Étaler la pâte au rouleau et découper des rectangles de 6 par 12 cm environ.
Faire bouillir 5 cuillères à soupe de confiture avec 10 cl d'eau à feu doux.
Étaler le sirop d'abricot sur les rectangles et décorer de lanières de pâte feuilletée.
Enfournez sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé, à 210° C 10 à 15 min en surveillant bien.
Une pâtisserie mythique de l'archipel de Saint-Pierre et Miquelon.
Que dire d'autre c'est absolument délicieux !!!
Pour cette recette, il vous faut :
4 tasses de farine
1 tasse de lait (250 ml)
1 tasse de cassonade (250 ml)
2 oeufs
1/2 tasse de beurre (125 g)
4 c.à.s de sucre
4 c.à.c de levure chimique (baking)
1 pincée de sel
Faire la pâte :
Émietter le beurre avec la farine, ajouter la levure, le sel, mes oeufs puis le lait peu à peu. Bien battre le tout et ajouter quelques millilitres de farine si nécessaire pour obtenir une
pâte homogène.
Il faut que la pâte soit consistante.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, étendez au rouleau.
Faire fondre le 1/2 pain de beurre et en badigeonner la pâte.
Saupoudrer avec la cassonade (1 tasse).
Roulez la pâte et couper des roulés de 2 cm à 3 cm environ.
Cuisson :
A 180° C, 20 minutes en surveillant.
Cette pâtisserie est assez délicate à réaliser !
Vous en avez pensé ...