C'est une pâtisserie d'origine canadienne mais qui est très, très populaire sur les îles de Saint-Pierre et Miquelon.
On trouve des carrés aux dattes un peu partout sur l'archipel, dans les épiceries, les boulangeries ...
popur ceux qui ne connaissent pas, je vous définirais cette recette comme un crumble aux dattes avec des flocons d'avoine.
Essayez-la, c'est trop bon !
Ingrédients :
1 tasse 3/4 de gruau (flocons d'avoine)
1 tasse 1/2 de farine
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre mou
le 3/4 d'une cuillère à thé de bicarbonate de soude
500 g de dattes dénoyautées
eau + 1/2 tasse de cassonade
Préparation :
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la tasse de cassonade et les flocons d'avoine.
Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts comme une pâte à crumble. Réserver.
Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux.
Mettre les dattes dans une casserole avec la 1/2 tasse de cassonade et recouvrir d'eau.
Laisser mijoter comme pour faire une confiture 10 à 12 minutes.
Écraser bien à la fourchette et laisser refroidir.
Beurrer un moule carré ou rectangulaire et y verser la moitié de la pâte.
Ajouter la confiture de dattes et l'autre moitié de pâte dessus.
Cuisson :
Mettre au four à 180° C environ 20 minutes, que le dessus soit bien doré.
Servir :
Découper des carrés et déguster.
Le vendredi c'est le jour du poisson "chez nous" donc j'ai décidé de vous faire part de cette recette très populaire sur l'archipel de Saint-Pierre et Miquelon.
Ingrédients :
- pour 4 à 5 personnes -
6 à 8 pommes de terre selon la taille
5 oeufs
400 g de thon au naturel
10 c.à.s de mayonnaise
10 c.à.s de ketchup
sel et poivre fin
Préparation :
Passer à la moulinette ou au presse-purée, les pommes de terre cuites à la vapeur et les oeufs durs.
Saler et poivrer, mélanger bien.
Ajouter le thon émietté puis les cuillères à soupe de ketchup et mayonnaise (plus selon le goût)
Rectifier l'assaisonnement.
Réfrigérer :
3 heures au moins avant de servir.
Le pâté de thon se mange en entrée, avec une salade verte ou bien souvent "chez nous" avec des frites maison.
Les enfants aiment beaucoup et nous aussi d'ailleurs !!!!
Décorer comme il vous plaît, libre court à vos idées !! Soyez créatif !!!
Variante :
Certains ajoutent un filet de citron (c'est mon cas) et d'autres des oignons finement émincés
Le gâteau Michel de ma mamie de Miquelon, un vrai délice comme tout ce qu'elle fait, très facile à faire.
Un p'tit trésor culinaire qui fera sans doute votre bonheur !
Ingrédients :
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
2 oeufs
4 c.à.c de levure chimique (baking)
2 c.à.s de beurre fondu
1 bouchon de vanille liquide
2 tasses d'eau bouillante
2 tasses de cassonade
Préparer la pâte :
Mettre dans un bol à battre le sucre, la levure, la farine. Faire une fontaine, y ajouter les oeufs et, tout en mélangeant bien verser le lait peu à peu.
Ajouter la vanille.
Beurrer et fariner un plat creux plutôt rectangulaire et y verser la pâte.
Préparer la sauce :
Faire bouillir l'eau et mélanger les 2 tasses d'eau bouillante et les 2 tasses de cassonade.
Attendez que la cassonade se dissout bien et verser la sauce sur le gâteau doucement.
La sauce reste sur le dessus du gâteau mais elle va se déposer au fond pendant la cuisson.
Cuisson :
A 180° C pendant 35 minutes.
NB : après publication de cette recette, que ma grand-mère m'a transmise, j'ai appris qu'elle est apparu sur l'île de Miquelon lors des déportations durant la guerre, nous l'avons
adaptée avec nos produits locaux.
Je tenais à le préciser car je trouve cela très intéressant.
(merci mamie, merci tata tonnerre et merci Isa)
Vous en avez pensé ...