Une rentrée tout en douceur avec cette recette ultra-simple qui nous rappelle nos goûters d'enfance.
Il est vrai que je ne m'abonne plus trop aux fourneaux en ce moment alors je privilégie les recettes faciles et mes envies sont essentiellement sucrées.
Pour réaliser ces beignets et apporter ma touche nostalgique de mes goû-ters d'autrefois, j'ai repris la recette du livre "recettes des îles Saint-Pierre et Miquelon" de Mme Le Huenen et de Mr
Poirier.
Rien n'est à modifier dans cette recette, ces beignets sont excellents !
Ingrédients pour +/- une trentaine de beignets :
210 g de farine
2 cuillère à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude alimentaire
1 pincée de sel
50 g de sucre blanc en poudre
200 ml de lait demi-écrémé
1 oeuf battu
6/8 pommes coupées en rondelles moyennes (jusqu'à épuisement de la pâte)
Huile d'arachide en quantité suffisante (friture)
Sucre glace
La recette :
Combiner dans un récipient la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter graduellement le lait puis l'oeuf battu.
Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Trempez les ronbdelels de pommes dans la pâte et faire frire jusqu'à doré dans de l'huile d'arachide bien chaude.
Déposer sur du papier absorbant, laisser reposer puis saupoudrer de sucre glace.
Variante :
Peut aussi se faire avec des bananes...
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Par Miguelle
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Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
Vendredi 8 janvier 2010
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À l'aube du Nouvel An, acceptez de tout coeur mes voeux les plus chaleureux pour la nouvelle année !
C'est avec un immense plaisir que je vous ai accueilli tout au long de l'année passée sur mon blog.
Que la joie de cette période remplisse nos coeurs et nos âmes tout au long de l'année à venir.
Que la fête soit riche de joie et de gaieté, que la nouvelle année déborde de
bonheur et de prospérité et de santé surtout !
Bonne et Heureuse Année 2010 !
Régalez-vous et à très bientôt, Miguelle
Par Miguelle
Jeudi 31 décembre 2009
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Les volailles s'invitent bien souvent à nos tables de fêtes et la poularde est une poule de luxe !
Saisonnière, quasi introuvable en dehors du temps des fêtes, la production de la poularde a lieu en Bresse, dans les Landes et dans le Gers.
Les volailles de fête ont la réputation d'être vraiment grosses comme le chapon, la dinde, l'oie..
La poularde est idéale jusqu' à 6 personnes.
Elle est aussi fameuse pour sa chair tendre et moelleuse.
Si vous êtes plus nombreux, vous pouvez bien sûr faire cette recette avec un chapon ou autre et en doublant les ingrédients de la farce.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
1 poularde fermière prête à cuire de +/- 1 kg 700
200 g de viande de porc (escalope de jambon que vous pouvez hacher au robot)
200 g de viande de boeuf hachée
100 g de mélange de champignons forestiers surgelés et dégelés
1 bouteille de monbazillac (prix moyen ou autre vin blanc moelleux)
une douzaines de figues séchées
100 g de foie gras de canard entier
50 g de chapelure fine
1 verre de table de lait
2 c.à.s de persil frais haché ou surgelé
2 gousses d'ail
sel
poivre du moulin
Préparation et cuisson :
Mettez les figues dans un bol et mouillez-les avec un peu de monbazillac.
Laissez-les trempez pendant que vous préparez la farce et même quelques heures avant si possible.
Combiner dans un grand saladier, la viande de porc et de boeuf.
Hacher les champignons forestiers au robot ménager ainsi que les gousses d'ail.
Ajouter le tout aux viandes ainsi que la chapelure et le lait.
Saler et poivrer.
Égoutter les figues, coupez-les en deux, ajouter à la préparation de la farce.
Ecraser grossièrement le foie gras à la fourchette puis mélanger à la farce.
Mélanger bien la farce avec vos mains et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez le four à 240° C.
Remplir la cavité de la poularde avec cette farce.
Cousez avec une aiguille et du fil de cuisine ou à défaut fermez la poularde avec un crougnon de pain et des cure-dents.
Déposer la poularde dans une cocotte émaillée ou en fonte allant au four avec couvercle.
Saler et poivre au moulin la poularde.
Mouillez-la avec 50 cl de monbazillac, mettre le couvercle et enfournez à 240° pendant 45 minutes.
Baissez le thermostat à 210 ° C, arrosez la poularde avec le jus de cuisson puis laisser cuire encore 60 minutes.
Laissez reposer et servez chaud avec le jus de cuisson.
Suggestions d'accompagnement :
Pommes duchesses, noisettes, écrasé de pommes de terres et légumes verts...
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Par Miguelle
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Publié dans : FETES DE L'ANNEE
Mardi 22 décembre 2009
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