QUICHES & TARTES SALES

précédent 1 2 3 suivant

Quiche aux poireaux

La quiche est idéale pour manger léger, accompagnée d'une bonne salade verte cette entrée fera tout aussi votre repas entier.
Le poireau est un légume goûteux, cuisiné de cette façon il est d'autant plus délicieux !

Ingrédients :

1 pâte brisée à dérouler
350 g de poireaux frais ou surgelés
15 g de beurre
4 oeufs
2 petits pots de faisselle (fromage frais moulé à la louche)
200 g de crème fraîche épaisse
150 g de gruyère râpé
noix de muscade râpée
sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les poireaux et ne garder qu'un petit quart de vert.
Emincer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire cuire les poireaux émincés.
Directement à cuire dans la poêle si vous utilisez des poireaux surgelés.
Laisser cuire à feu moyen, ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre.
Laissez refroidir.
Dans un grand bol, battre les oeufs entiers, la faisselle et la crème fraîche et la fromage râpé.
Assaisonner d'une pincée de noix muscade râpée, de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 200° C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-là à l'aide d'une fourchette.
Coupez le papier sulfurisé qui dépasse du moule.
Répartissez bien les poireaux puis verser l'appareil (oeufs, crème...) dessus.

Cuisson :

Enfournez la quiche à 200° C pendant 35 minutes.

Variante :

Vous pouvez ajouter des lardons fumés ou du saumon fumé.
Remplacer le gruyère râpé par du beaufort [...].

Par Miguelle - Publié dans : QUICHES & TARTES SALES
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 0 commentaires

La complète !

Je vous propose ici une pizza maison, une complète "à la mode chez nous". Avec de la vraie mozzarella que vous trouverez au rayon des fromages râpés des grands hypermarchés en métropole.
Je précise car en métropole, on trouve de la mozza en boule dans de l'eau ce qui n'a rien à voir avec celle que l'on trouve chez nous et au Canada.
On n'en trouve pas en pâte dur à râper comme l'emmental par exemple.
Une bonne amie d'origine italienne m'expliquait en fait que ce que nous appelions de la mozzarella chez nous était de la Buffala et c'est en fait de la vraie mozza car elle est fabriquée avec du lait de buffle et non de vache.
On en trouve donc que sous un produit râpé spécial pizza en France.
Pour le peperoni c'est aussi un produit difficile à trouver mais le chorizo fera tout aussi bien l'affaire.

Ingrédients pour la pâte ( pour 1 pizza 6/8 parts):

200 g de farine (T 45 ou 55)
1/2 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
200 ml d'eau tiède

Préparation de la pâte :

Délayez la levure dans un peu d'eau chaude. Elle va gonfler en 10 minutes.
Dans le robot culinaire (lame couteau), verser la farine, le sel, la levure puis l'eau tiède petit à petit sans forcément tout mettre jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et non collante.
Recouvrir votre boule de pâte sous un linge propre et laissez-la pousser un heure à température ambiante.
Au bout ce temps de repos, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau en forme ronde.

Ingrédients pour la garniture :

coulis de tomates
origan
parmesan
1 tomate
1/4 de poivron vert
1/4 de peperoni ou chorizo
4 tranches de jambon blanc
1/4 de tasse de champignons de paris émincés
1/2 oignon
1 sachet de mozzarella râpé spécial pizza
sel et poivre fin

Confection de la pizza :

Garnissez un moule à pizza ou à tarte recouvert de papier sulfurisé de votre pâte.
Verser votre coulis de tomates dans un petit bol, assaisonnez généreusement d'origan et de parmesan.
Saler, poivrer votre coulis puis étalez-le sur la pâte en quantité suffisante.
Couper le jambon en lamelles assez large et déposez-les sur la sauce tomates.
Ajoutez les champignons émincés.
Puis les oignons et poivrons en très fines lamelles.
Ajoutez dessus quelques tranches fines de peperoni ou de chorizo.
4 rondelles de tomates bien centrées sur les parts de pizza.
Terminez par la mozzarella râpée.

Cuisson :

Préchauffez le four à 200° C pendant 5 à 10 minutes.
Au milieu du four, cuire la pizza environ 15 à 20 minutes.

Par Miguelle - Publié dans : QUICHES & TARTES SALES
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 1 commentaires

Flammekueche

Une recette du terroir de cette belle région de France qu'est l'Alsace.
La flammekueche ou encore la tarte flambée est cuite traditionnellement à la flamme d'où son nom.
Elle est composée d'une abaisse de pâte à pain rectangulaire garnie de crème, d'oignons et de lards fumés.
Je l'ai faite rectangulaire, d'autres la font ronde, c'est à votre guise !
La flammekueche se partage au milieu de table entre tous les convives et se mange en quantité.
Hum !!!!

Ingrédients pour 2 flammekueches :

400 g de farine (j'ai utilisé de la T45)
1 sachet de levure de boulanger
2 pincées de sel
2 x 200 ml d'eau tiède séparée
250 g de fromage blanc 20%
250 g de crème fraîche
2 x 150 g de lardons fumés
2 x 3 gros oignons
noix de muscade moulue
sel et poivre fin

Préparation et cuisson :

Délayez la levure dans un peu d'eau chaude. Elle va gonfler en 10 minutes.
Dans le robot culinaire (lame couteau), verser la farine, le sel, la levure puis les premiers 200 ml d'eau tiède petit à petit. Bien malaxer et ajouter les 200 ml d'eau sans forcément tout mettre jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et non collante.
Recouvrir votre boule de pâte sous un linge propre et laissez-la pousser un heure à température ambiante.
Ensuite, diviser la pâte en 2 et étalez chaque boule très finement (1 à 2 mm d'épaisseur) sur un plan de travail légèrement fariner (pas trop de farine sinon la pâte va se durcir) en forme rectangulaire.
Déposez vos pâtes sur deux plaques allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Couper très finement vos oignons en lamelles et faites les cuire 2 à 3 minutes à la poêle avec les lardons sans matière grasse et à feu doux. Pour ma part, j'ai fait cuire dans une grande poêle sur le plus petit feu de ma cuisinière car Il ne faut pas que les oignons se colorent. Les lardons en barquette vont rendent leur eau.
Battre le fromage blanc et la crème fraîche ensemble puis assaisonner de sel, poivre et un tout petit peu de muscade.
Recouvrir de la moitié ce mélange de crème/fromage blanc puis parsemer de la moitié des oignons/lardons sur chaque pâte.
Enfournez vos flammekueches dans un four très chaud 250/275° C (au maximun) pendant 10 à 15 minutes.
Il faut que la crème commence à peine à roussir et que les bords de pâte commence à griller.
Si vous avez une cheminée et que vous possédez une grille de cuisson pour celle-ci, faites-les cuire au feu de bois c'est encore meilleur et traditionnel !

Par Miguelle - Publié dans : QUICHES & TARTES SALES
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 1 commentaires

précédent 1 2 3 suivant

Bienvenue Welcome

Paysage naturel et insolite :

Partenaires & référencements

Mes coups de coeur

Y A PAS QUE LA CUISINE...

Vous aimez Récital Culinaire ...

Syndication

Quiche aux poireaux

La complète !

Flammekueche

CHEZ MOI DERNIEREMENT ...

Recherche par choix

DANS LES CUISINES DE MES AMIES

Vous cherchez une recette...

CITATION

Vous en avez pensé ...