Le printemps est arrivé chez nous alors voici une recette de saison, le clafouti !
Et, par la même occasion, un petit avant goût de la saison estivale avec ces fraises venues d'Espagne.
Version originale et changeante avec des fraises, le clafoutis reste tout autant délicieux et léger à la fois avec n'importe quel fruit.
En effet, le clafoutis, ou clafouti, est un gâteau composé traditionnellement de cerises dans de la pâte à crêpes.
C'est un dessert originaire du Limousin, non loin de ma région d'adoption qu'est le poitou-charentes !
Son nom provient de l'occitan, clafotís, du verbe clafir qui signifie remplir. (source Wikipédia).
Ma foi, je vous avouerai que mon envie irrésistible de fraises ne m'a pas trahit, ce clafouti fera parti désormais de mon répertoire culinaire traditionnel.
Ingrédients (6 personnes) :
500 g de fraises
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type "maïzena")
3 oeufs
2/3 de tasse de farine
1 tasse de lait
1/4 de tasse de sucre semoule
1 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
1/4 de cuillère à café de sel fin
Beurre doux
Sucre glace
Menthe fraîche hachée (ou surgelée prête à l'emploi)
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Graissez avec le beurre, un moule carré ou un plat à gratin (rectangulaire).
Laver, équeuter, égoutter et couper les fraises en petits morceaux.
Disposez-les dans un saladier et enrobez-les avec la fécule de maïs.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le lait.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'arôme vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Arranger les fraises au fond du plat puis verser la préparation dessus.
Cuisson :
Enfournez à mi-hauteur pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pic en bois ou d'une aiguille, si rien n'en res-sort, le clafoutsi est cuit sinon poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Réserver sur le comptoir 15 minutes puis servez en saupoudrant généreusement de sucre glace et parsemez de menthe hachée.
C'est aussi bon tiède que froid !
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Voici un gâteau moelleux à souhait, ultra-chocolaté et très simple de réalisa-tion.
Tout en restant objective car habituellement je ne suis aussi fan de chocolat comme en ce moment [...] je vous décrirai ce gâteau comme c'est l'un des meilleurs que j'ai goûté !
Excellentissime comme vous dirait ma grande fille !
D'une texture dense et moelleuse à la fois, les fins gourmets de chocolat se-ront comblés par cette recette.
Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm :
(Doublez la recette si votre moule est plus grand.
Pour info,1 tasse = un mug)
- Pour le gâteau -
1/4 de tasse de farine tout usage (approx.: 50g)
200 g de chocolat noir à dessert
3 cuillères à soupe d'eau
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre mou en morceaux ( approx. : 110g de beurre)
3 oeufs séparés
2/3 de tasse de sucre semoule (approx. : 150g)
- Pour le glacage -
80g de chocolat noir à dessert
3 cuillères à soupe de beurre mou
3 cuillères à soupes de sucre glace
- Pour la déco-
copeaux de chocolat de marque "Vahiné" ou autre
Préparation du gâteau :
Préparer un bain-marie et y faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et l'eau.
Réserver à température ambiante.
Dans un bol, combiner ensemble la farine et le sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Dans un autre récipient ou au robot culinaire, battre les blancs en neige ferme.
Préchauffez le four à 190° C (Th 6 ou 375 ° F).
Ajouter le mélange chocolat aux jaunes d'oeufs, mélanger bien puis ajouter le mélange farine.
Incorporer ensuite délicatement à la spatule ou avec une marquise les blancs d'oeufs.
Tapisser le moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner puis verser la préparation.
Cuisson :
Enfournez le gâteau à mi-hauteur pendant 25 à 30 minutes en surveillant bien en fin de cuisson.
(25 minutes pour moi)
Laisser refroidir 10 minutes puis démouler le gâteau et placez-le sur une grille pour le napper de son glaçage.
Le glaçage :
Faites fondre au bain-marie,le chocolat et le beurre.
Hors du feu, incorporer le sucre glace.
Attendre quelques minutes puis nappez la gâteau à la spatule.
Saupoudrez de copeaux de chocolat et laisser le glaçage durcir un peu avant de déguster.
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(source : inspiration dans la cuisine de Julie dans le cadre des TWD,Miguelle)
Un délicieux gâteau qui ressemble à un cheesecake sur une croûte aux flocons d'avoine. Mmm !
Une recette que j'avais trouvé il y a quelques années déjà sur un fascicule de la marque de flocons d'avoine Quaker Oats en partenariat avec Cuisine Ac-tuelle.
Dès que je l'ai testée, je l'ai aussitôt adopté dans mon répertoire culinaire.
Légèrement remanié à ma façon depuis le temps que je le prépare, ce gâteau est frais, léger, crémeux, goûteux et croquant.
Le tout subitement souligné par la pomme, c'est un vrai régal !
Ingrédients :
- pour la croûte -
60 g de beurre fondu
125 g de flocons d'avoine Quaker Oats (gruau)
60 g de sucre roux (cassonade)
2 cuillère à soupe de farine tout usage
- pour la garniture -
250 g de fromage blanc
250 g de crème fraîche épaisse
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de compote de pommes "Andros" avec morceaux et sans sucres ajoutés (poids net : 695 g)
- pour la déco -
noisettes concasées (j'ai utilisé desnoisettes entières que j'ai décortiqué et hachées par pulsions au robot)
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Dans un saladier, ajoutez aux flocons d'avoine Quaker Oats, le beurre fondu, le sucre roux et la farine.
Travailler du bout des doigts comme pour une pâte à crumble..
Verser dans un moule à charnière de diamètre de 22 cm (permet de démouler facilement le gâteau et de voir les étages, si vous n'en n'avez pas utilisez un moule à manqué).
Tassez bien et faites cuire à 180° C pendant 15 minutes.
Laisser sur le comptoir puis préparer la garniture en mélangeant au fouet le fromage blanc et la crème.
Ajoutez le sucre, incorporez les oeufs un à un puis le sucre vanillé.
Verser sur la croûte la compote de pommes puis la préparation au fromage blanc.
Faites cuire à nouveau 40 minutes à 180° C.
Laissez refroidir.
Saupoudrez les noisettes concassées sur le dessus du gâteau puis mettez-le réfrigérateur pendant deux heures.
Suggestion :
Accompagnez ce gâteau au fromage blanc à la pomme d'un café pur arabica ou d'un thé Earl Grey.
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