Bienvenue Welcome


Passionnée de cuisine, je me suis inspirée depuis ma plus tendre enfance par ma famille, mes origines, mes rencontres, mes voyages ainsi que ma créativité. Telle une quête personnelle, je me suis trouvée et épanouie dans ce domaine et vous le raconte comme un recital !!!! J'espère vous donner l'envie de cuisiner en famille, entre amis ... avec des recettes simples et vous faire aussi découvrir les spécialités de Saint-Pierre et Miquelon dont je suis originaire.
Bonne visite !

 

CHOOSE YOUR LANGUAGE

 

Paysage naturel et insolite :

Ces photos ont été réalisées par des habitants, des visiteurs de l'archipel ainsi que par moi-même,retrouvez-les ainsi que toute l'actualité de Saint-Pierre et Miquelon sur le site officiel de www.cheznoo.net


 

Situation géographique :

Situées en Amérique du Nord, les îles St-Pierre et Miquelon sont à environ 20 km des côtes de la péninsule canadienne de Terre-Neuve
 
map_saint-pierre-et-miquelon_1.jpg 
Si vous souhaitez découvrir nos îles : visitez  le site du comité régional du tourisme

Art.Attitude, petits films sur la vie de l'archipel de Saint-pierre & Miquelon réalisés par Reitz Claude


Récital Culinaire du côté des médias :

- Une interview avec RFO dans le cadre de l'émission locale DIASPORA animée par Joelle Pupier m'a été consacrée le 06/02/2009.

- Une interview radio avec RFO (Réseau France outre-mer) s'est aussi déroulée le 20/11/2008.

 

Partenaires & référencements

 

(source : établissement de ma famille)
AUBERGE RESTAURANT B & B QUATRE TEMPS
14 rue Dutemple - BP : 1160
97500 Saint-Pierre et Miquelon
tel : (05 08) 41 43 01
www.quatretemps.com

Le portail de Saint-Pierre et Miquelon
www.cheznoo.net

Blogs à Croquer 



Recettes de cuisine

 
Paperblog

 


 

 

Y A PAS QUE LA CUISINE...

 

Vous aimez ...

Partager ce blog

 

Syndication

  • Flux RSS des articles

 

Mardi 20 octobre 2009 2 20 /10 /2009 07:36

Velouté de lentilles et carottes

Parce que les lentilles sont pleines de vertus, bourrées de fer et d'oligo-éléments, bon marché et à consommer sans modération durant la saison
automne/hiver.
Les carottes, présentées toute l'année sur les étals de légumes... nous ap-porte le plein de vitamines, de fibres...
Une bonne façon aussi pour que les enfants consomment des légumes facilement, rien de tel qu'un bon velouté de saison !


Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de lentilles blondes
2 belles carottes
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cube de bouillon de poule séparé en 2 fois
1 feuille de laurier
crème liquide (allégée ou entière, j'ai mis de l'allégée +/- 10 cl)
sel et poivre

Préparation et cuisson :

Éplucher l'ail, l'échalote, émincer le tout. 
Peler et couper en rondelles les carottes.
Dans une casserole, verser les lentilles, les carottes, l'ail, l'échalote, un 1/2 cube de bouillon de poule, la feuille de laurier, une pincée de sel et couvrir avec 1 litre d'eau.
Faites cuire à couvert pendant 45 minutes.
Passer la préparation dans le robot mixer ou blender, mixer longuement.
Passer ensuite au chinois ou dans une passoire très fine et presser bien fort pour en extraire tout le liquide/purée.
Remettre dans la casserole, ajouter 500 ml d'eau avec l'autre moitié de cube de bouillon de poule.
Saler et poivrer puis crèmer avant de servir.


Suggestion :

Accompagnez ce velouté de croûtons aillés.

Imprimer la recette

Par Miguelle - Publié dans : ENTREES,SOUPES & SALADES
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Vendredi 16 octobre 2009 5 16 /10 /2009 12:07

Je vous laisse quelques jours

Chers visiteurs,

Je vous laisse quelques jours par manque de temps pour alimenter mon Récital Culinaire.
Je vous souhaite un très bon week-end et vous reviens sans faute la semaine prochaine.

Bonne cuisine à tous !

Par Miguelle
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires
Lundi 12 octobre 2009 1 12 /10 /2009 13:35

La tarte aux poires de Calinours

La tarte aux poires de Calinours, pourquoi ce titre ?
Et bien parce que ce week-end nous avons reçu à la maison, la visite de Calinours.
Calinours est un petit ours blanc qui a eu envie de visiter chaque maison des élèves de la classe de ma petite fille dans le but de développer l'apprentis-sage de leur langage, de stimuler leur éveil... 
Calinours est venu avec ses petites affaires comprenant une histoire à lire, un beau pyjama, un petit sac à dos, un cahier de liaison où les enfants peuvent y inscrire tout ce qu'ils ont envie et fait avec leur compagnon.
Ma fille devait s'en occuper durant le week-end et nous avons fait plein de choses intéressantes avec ce petit ours !
Et, quoi ??... de plus habituel, chez récital qu'un atelier pâtisserie pour diver-tir Calinours.
J'avais de belles poires de saison dans ma corbeille à fruits, j'ai donc pro-posé à ma fille de préparer une belle tarte pour Calinours... aussitôt dit aussitôt baptisée : "la tarte aux poires de Calinours" !
Ma fille s'est enjouée à l'idée de cuisiner, elle aime beaucoup ça, elle s'est bien impliquée dans cette tâche et ce petit ours a été un bon élément motivant.
A suivi cet atelier pâtisserie, le goûter familial... nous avons sorti pour notre invité le service en porcelaine de la dînette et nos belles serviettes de table. Voici la recette de la tarte aux poires, gourmande à souhait, de Calinours :


Ingrédients :

une pâte feuilletée (ou pâte brisée, affaire de goût !)
5/6 poires conférence
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 c.à.s de farine
60 de beurre doux fondu
quelques copeaux de chocolat pour la déco

La recette :

Préchauffez le four à 200° C.
Étalez la pâte dans un plat à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Pour ce faire, , piquez la pâte avec une fourchette, déposez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et tapissez de riz, gros sel, haricots secs... 
Pendant ce pendant, éplucher les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis taillez chaque moitié en fines lamelles.
Retirer la pâte du four, ôter le papier sulfurisé... laisser tiédir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajouter le sucre vanillé et la farine, cuillère par cuillère sans cesser de fouetter. Terminez par le beurre fondu.
Disposez sur la pâte tiède, les lamelles de poires en cercle de l'extérieur vers l'intérieur.
Verser la préparation sur les poires et enfournez 25 à 30 minutes, 200°C.
(un clin d'oeil à toute la classe de moyenne section de l'école maternelle, Le Maine Gagnaud, ainsi qu'à Calinours ,maîtresse, Annick et tout le personnel)

Imprimer la recette
Par Miguelle - Publié dans : GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
Mardi 6 octobre 2009 2 06 /10 /2009 09:22

Panna cotta aromatisée à l'essence l'orange

D'origine italienne, la panna cotta a fait le tour du monde. Ce dessert à base de crème fraîche légèrement gélifié, vanillé et le plus souvent accompagné d'un coulis de fruit...
Mise à part le temps de gélification, c'est le dessert express par excellence, il est très vite préparé.
C'est aussi un dessert très pratique car il peut se préparer la veille.
Vous allez trouver que je raconte n'importe quoi mais quand j'étais petite fille, j'adorais les glaces "creamsicle" à l'orange et fourrées de crème vanille de la marque ¨"popsicle" et, cette panna cotta vanillée et parfumée avec de l'essence d'orange m'en rappelle énormément le goût [...]. Qu'est-ce que j'ai pu en mangeais de ces glaces sur l'archipel !
Ce dessert est très léger, délicieux, variable à l'infini... à essayer absolument !


Ingrédients pour 6/8 personnes :

600 ml de crème liquide entière
600 ml de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
1 cuillère à café d'essence d'orange "Vahiné"


Préparation de la panna cotta :

Portez à ébullition la crème avec le lait, le sucre vanillé et le sucre.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un petit récipient d'eau bien froide, 10 minutes.
Essorer la gélatine avec vos mains puis incorporez-la hors du feu à la préparation chaude à l'aide d'un fouet.
Remettre 30 secondes sur feu doux tout en continuant de battre.
Hors du feu, ajouter l'essence d'orange et verser dans un moule à charlotte ou dans des verres.
(moi :moule charlotte de tupperware mais attention au démoulage c'est très fragile, le mieux est d'utiliser des verrines je pense !)

Réfrigérer 5 heures.

Dans l'assiette :

Accompagnez la panna cotta d'un coulis de fruits de votre choix (framboise, mangue, kiwi, poire....).
Pour ma part, j'ai utilisé des poires de saison que j'ai mixée avec un peu d'eau et du sirop de sucre de canne.


Imprimer la recette

Par Miguelle - Publié dans : GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires

 

Index de mon recital


APERITIFS & BOISSONS
 
ENCAS, TAPAS & AUTRES MISES EN BOUCHE

SAUCES, BASES & CONDIMENTS

CONFITURES 

PAINS, CAKES...

 

ENTREES, SOUPES & SALADES

QUICHES & TARTES SALEES

RECETTES DES ILES SAINT-PIERRE & MIQUELON 

VIANDES, VOLAILLES & POISSONS

SAVEURS DU MONDE 

BBQ

MIJOTES DE TABLE 

PLATS UNIQUES 

RIZ, PATES, FECULENTS & LEGUMES 

RECETTE POUR ENFANTS 

GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS 

PETITS GATEAUX, MUFFINS, CUPCAKES & BISCUITS 

FETES DE L'ANNEE 

  TAGS & JEUX ... 

 

MES DERNIERES RECETTES

Liste complète

 

MA BLOGSPHERE CULINAIRE

 

Vous cherchez une recette...

 

CITATION

Je suis la terre de mon pays [...] une jolie route sous l'emprise de l'océan et de l'écume, un port qui souffle et qui s'épuise à la longueur d'un corps de brume. Je suis la France au bout du monde et le Quebec au bout des cils [...] Qu'est-ce qu'on attend pour partir vers les îles, allez viens, je t'emmène cueillir des bleuets !!!
J'ai grandi au pieds de mon arbre en sillonnant le tour de l'île.
Je suis ces hommes qui se jouent des courants froids du labrador, ces femmes qui poudrent leur joue de la lumière du nord.
C'est en partant que le coeur, en orphelin se déshabille, que l'on soit d'içi ou d'ailleurs, on traîne toujours son mal du pays.
(source : Alexandra Hernandez - Ma tranqu'île)
www.alexandra-hernandez.com

 

VOS DERNIERS PETITS MOTS

 

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés