Un jour férié ou un dimanche, voici une recette vraiment traditionnelle des îles Saint-Pierre et Miquelon.
Ce poulet a réunit beaucoup de famille autour d'une table bien conviviale ! Et c'est toujours le cas aujourd'hui !
Le fameux poulet à la saint-Pierraise du dimanche, mode d'emploi :

 

Ingrédients :

1 poulet d'environ 1 kg 700
10 grosses pommes de terre
3 oignons
2 gousses d'ail

150 g de beurre coupé en petits morceaux

3 verres d'eau
sel et poivre

Préparation et cuisson :

Préchauffez votre four à 220° C.
Saler et poivrer très généreusement le poulet et le mettre dans une rôtissoire*

*Avez-vous déjà vu ce plat ? Moi, je l'aperçois de plus en plus en France. Et bien voilà le secret je pense de notre fameux  poulet, explications : 
cette rôtissoire américaine appelé aussi cocotte allant au four en France est très utilisée chez nous. Elle cuit et rôtit au four ou sur plaque de cuisson, préserve des projections. D'un design semblable à une cocotte, ce plat va au four pour cuire et rôtir viandes, poissons et légumes... Son couvercle préserve votre four des projections de graisse et le laisse toujours propre.Ce plat offre une excellente conduction de la chaleur et réduit le temps de cuisson. De par la circulation du jus sur le fond et l'arrosage constant de la viande par les gouttes de condensation qui retombent, la viande reste toujours moelleuse !


Enfournez donc le poulet à 220° C pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres, les oignons et les gousses d'ail.
Coupez les pommes de terre en gros cubes et lavez-les. Réserver dans la passoire ou dans un autre récipient.
Couper les oignons en gros quartiers et ajoutez-les à votre récipient de pommes de terre.
Couper l'ail en fines rondelles, ajoutez dans votre récipient.
Saler et poivrer très généreusement les pommes de terre, oignons, ail, revenez-y deux fois même ! 
Votre poulet a déjà pris sa couleur dans le four.
Sortez la rôtissoire du four et ajoutez les pommes de terre, oignons, ail puis le beurre coupé en petits morceaux tout autour du poulet.
Arroser avec 2 verres d'eau. Enfournez à nouveau 30 minutes à 200° C, couvercle fermé sur la rôtissoire.
Découvrir la rôtissoire, saler et poivre à nouveau, ajouter le 3e verre d'eau et laisser cuire (découvert) encore 35 minutes.
Arroser encore si nécessaire et continuer un peu la cuisson, il faut que la sauce soit épaisse et liée.
   
   

Et voilà le poulet est bien doré, la sauce s'est formée, les pommes de terres sont rôties, l'oignon fondant. Un véritable régal bien de chez nous !!!

Variante :

On farci aussi ce poulet, je vous donne la recette de la farce que vous ajouterez dans la cavité du poulet si vous le souhaitez :

4 tranches de pain rassis moulues
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 petite carotte moulue
150 g de porc haché
1 verre de bouillon de volaille
sel et poivre

Hacher tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter le bouillon pour bien lier le mélange.
Vous pouvez aussi farcir une dinde avec cette farce en y ajoutant 1/2 verre de raisins blond secs.

NB : vous pouvez aussi préparer ce poulet dans un autre plat allant au four et utiliser du papier d'aluminium  pour recouvrir votre plat, posez-le lâchement (la chaleur doit être bien ventilée et le plat pas totalement renfermé).

Une succulente terrine de la mer et simple de réalisation !

Ingrédients :

200 g de crevettes décortiquées
200 g de râpé de la mer saveur crabe
1 c.à.s de lait
1 c.à.s de maïzena
1 c.à.s d'huile d'olive
6 oeufs
6 c.à.s de crème fraîche épaisse même légère si vous le souhaitez
zeste de citron
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de ciboulette
1 bonne pincée de piment doux en poudre
beurre
sel et poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 130° C.
Délayez la maïzena avec le lait.
Dans un récipient, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le zeste de citron, le sel, le poivre, le mélange maïzena et l'huile d'olive.
Fouettez vivement le tout.
Ciselez les herbes, couper les crevettes en morceaux.
Ajouter le crabe et les crevettes à la préparation.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Cuisson  :

Placez le moule à cake au bain-marie et enfournez 1 h 15.

Dans l'assiette :

Servir cette terrine avec une mayonnaise citronnée.