Une recette de brochettes de St-Jacques et crevettes vraiment succulente !
Légères à manger et vraiment idéales pour nos soirées BBQ de l'été.
Il faut d'abord faire mariner les St-Jacques comme suit 2/3 heures minimum avant la cuisson .
- Pour 4/5 personnes - (2 brochettes/pers)
Ingrédients :
32 belles St-Jacques avec ou sans corail (selon préférence)
une pincée de Ve-Tsin (glutamate de sodium se trouve dans toutes les épiceries asiatiques 3€, réhausse la saveur des mets) à défaut utiliser 2 gouttes de maggi
16 tranches de poitrines fumées : une moitié pour chaque noix de St-Jacques
huile d'olive
un gros citron en rondelles
un trait de jus de citron
un trait de vin blanc
une pincée de gingembre en poudre
une belle branche de romarin
une bonne pincée paprika en poudre
une feuille de laurier
sel et poivre du moulin
La recette :
Enrober légèrement les St-Jacques de Ve-Tsin.
Mettre les St-Jacques dans un plat peu profond pour que chacune d'entre elles puissent bien s'imprégner de la marinade.
Ajouter les crevettes décortiquées en laissant la queue.
Recouvrir d'huile d'olive au 3/4 de la hauteur des St-Jacques, ajouter le reste des ingrédients, soyez généreux avec le citron et le vin blanc mais pas trop !.
Ajouter les épices.
Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2/3 h minimum.
Enfiler les brochettes :
Embrocher une ou deux crevettes puis entourer chaque noix de St-Jacques d'une demi-tranche de poitrine fumée (ou bacon canadien) continuer ainsi en mettant 3 ou 4 St-Jacques par brochettes.
Cuisson :
Au BBQ 10 à 15 min pas plus !!! Que les St-Jacques restent moelleuses et les crevettes ne déssèchent pas.
Dans l'assiette :
Servir avec un riz pilaf ou une bonne salade verte .
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