Semaine Halloween : La butternut !
La butternut veut dire courge musquée en français, c'est un légume qui revient à la mode en ce moment et qui se rapproche de sa cousine, la citrouille.
La butternut squash est très populaire en Amérique du Nord, en Grande-Bretagne mais aussi dans les pays chauds tels que le Pérou, L'afrique du Sud...elle a un arrière-goût de beurre d'où son nom butternut.
Ce légume à la forme un peu bizarre est très économique, il n'y a presque rien à jeter dessus !
Son goût est aussi très fin.
Ingrédients pour cette recette (4/5 pers.) :
2 butternut (j'avais environ 1 kg 200)
200 g de lardons fumés
30 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
1 1/2 échalottes (2 si elles sont petites)
150 g d'emmental râpé
noix de muscade
sel et poivre
Préparation :
Éplucher la butternut avec un couteau, la peau est trop dure pour le faire avec un éplucheur.
Couper en rondelles pas trop épaisses. Vous trouverez des pépins qu' à la base épaisse de la butternut, il n'y en a très peu !
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile et ajoutez-y les lardons.
Laisser quelques minutes mais sans coloration, saler, poivrer. Réserver pour refroidir quelques minutes.
Battre le jaune d'oeuf avec la crème liquide, ajoutez une bonne pincée de noix de muscade râpé ou moulue, saler et poivrer légèrement à nouveau.
Déposer les rondelles de butternut dans un plat à gratin, ajouter les lardons à l'appareil (crème + jaune d'oeuf) puis verser le tout dans le plat.
Cuisson :
A 200° C, mi-hauteur, recouvrir d'une feuille de papier aluminium pendant les premières 30 minutes, puis enlevez-la et laisser gratiner encore 15 minutes.
Une petite touche de déco faite par mes petites extraordinaires" citrouilles"
La butternut veut dire courge musquée en français, c'est un légume qui revient à la mode en ce moment et qui se rapproche de sa cousine, la citrouille.
La butternut squash est très populaire en Amérique du Nord, en Grande-Bretagne mais aussi dans les pays chauds tels que le Pérou, L'afrique du Sud...elle a un arrière-goût de beurre d'où son nom butternut.
Ce légume à la forme un peu bizarre est très économique, il n'y a presque rien à jeter dessus !
Son goût est aussi très fin.
Ingrédients pour cette recette (4/5 pers.) :
2 butternut (j'avais environ 1 kg 200)
200 g de lardons fumés
30 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
1 1/2 échalottes (2 si elles sont petites)
150 g d'emmental râpé
noix de muscade
sel et poivre
Préparation :
Éplucher la butternut avec un couteau, la peau est trop dure pour le faire avec un éplucheur.
Couper en rondelles pas trop épaisses. Vous trouverez des pépins qu' à la base épaisse de la butternut, il n'y en a très peu !
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile et ajoutez-y les lardons.
Laisser quelques minutes mais sans coloration, saler, poivrer. Réserver pour refroidir quelques minutes.
Battre le jaune d'oeuf avec la crème liquide, ajoutez une bonne pincée de noix de muscade râpé ou moulue, saler et poivrer légèrement à nouveau.
Déposer les rondelles de butternut dans un plat à gratin, ajouter les lardons à l'appareil (crème + jaune d'oeuf) puis verser le tout dans le plat.
Cuisson :
A 200° C, mi-hauteur, recouvrir d'une feuille de papier aluminium pendant les premières 30 minutes, puis enlevez-la et laisser gratiner encore 15 minutes.
Une petite touche de déco faite par mes petites extraordinaires" citrouilles"
Par Miguelle
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Publié dans : FETES DE L'ANNEE
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