RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON

début précédent 4 5 6 7 8 9 10 11 12 suivant fin

Civet de boeuf

Cousin du boeuf aux carottes, voici un mijoté de nos îles, classique et traditionnel !

Ingrédients :

1 kilo de tranche de boeuf ou de bourguignon coupé en morceaux
100 g de beurre
3 c.à.s rases de farine
500 g de carottes en rondelles
200 ml de vin rouge
2 oignons hachés
1 gousse d'ail
750 ml d'eau
sel et poivre fin

Préparation et cuisson :

Parer la viande de boeuf.
Hacher finement les oignons et l'ail.
Laver et couper les carottes en rondelles épaisses.
Réserver vos légumes et préparer tous les ingrédients à votre portée.
Dans une cocotte ou un faitout, faire fondre le beurre et y faire dorer la viande.
Sortez la viande de la cocotte et réservez-la dans un autre récipient.
Dans le jus de cuisson de la cocotte, ajouter la farine et faire un roux en mélangeant bien au fouet.
Puis ajouter l'eau, le vin rouge, les oignons et l'ail. Bien mélanger.
Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer bien généreusement.
Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter après le premier bouillon à feu doux 2 heures.
Plus ça mijote, plus la viande sera tendre mais attention, feu très doux !

Servir avec des pommes à l'anglaise ou du riz blanc.

Par Miguelle - Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 0 commentaires

Coquilles St-Jacques

Les noix de St-Jacques sont succulentes et de taille exceptionnelle à Saint-Pierre et Miquelon.
Le pétoncle géant appelé aussi coquilles St-Jacques fait l'objet d'un élevage en mileu natuel sur Miquelon.
C'est un met régulier de nos îles et nous la fumons aussi comme le saumon, c'est délicieux notamment pour les fêtes.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de noix de St-Jacques avec ou sans pétoncles
1 verre de vin blanc type Chardonnay (sec et fruité)
1 belle échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de farine
100 g de champignons de paris
10 g de beurre
fromage râpé
chapelure fine
sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les St-Jacques avec les échalottes cisselées.
Saler, poivrer, ajouter la farine et le vin blanc.
Faire réduire 5 minutes à feu doux puis ajouter les champignons lavés et émincés.
Laisser cuire jusqu'à que la sauce soit assez épaisse.
Verser le tout dans 4 coquilles naturelles ou en verres types "Pyrex".
Parsemer légèrement de fromage et saupoudrer de chapelure fine.

Cuisson :

Mettre les coquilles au four préchauffé à 200° C et laisser cuire par le dessous 25 minutes puis passer sous le grill quelques minutes de plus.

Par Miguelle - Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 2 commentaires

Gros jambon aux oignons

Une recette bien particulière aux îles Saint-Pierre et Miquelon. On appelle cela chez nous du gros jambon mais c'est en fait des tranches épaisses de jambon à poêler.
Cette recette est très bonne, simple et rapide à faire pour la cuisine de tous les jours.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches épaisses de jambon à poêler ou à griller.
3 gros oignons
du saindoux ou du beurre
6 pommes de terre moyennes
sel et poivre du moulin

Préparation et cuison :

Éplucher et tailler les oignons en fines rondelles.
Réserver.
Eplucher et cuire les pommes de terre à l'anglaise, c'est a dire dans de l'eau bouillant salée.
Faites fondre un bon morceaux de saindoux dans une grande poêle et faites dorer vos tranches de jambon 1 minute sur chaque face. Saler et poivrer.
Réserver vos tranches de jambon dans un plat recouvert de papier d'aluminium ou au four en position maintien au chaud.
Ajouter vos oignons dans la poêle et faites les dorer 3 minutes, saler, poivrer puis ajouter un filet d'eau.
Laisser réduire à peine une minute qu'une sauce se forme.

Dans vos assiettes :

Servez le gros jambon avec vos pommes de terre à l'anglaise et plein d'oignons, c'est le meilleur !

Par Miguelle - Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 5 commentaires

début précédent 4 5 6 7 8 9 10 11 12 suivant fin

Bienvenue Welcome

Paysage naturel et insolite :

Partenaires & référencements

Mes coups de coeur

Y A PAS QUE LA CUISINE...

Vous aimez Récital Culinaire ...

Syndication

Civet de boeuf

Coquilles St-Jacques

Gros jambon aux oignons

CHEZ MOI DERNIEREMENT ...

Recherche par choix

DANS LES CUISINES DE MES AMIES

Vous cherchez une recette...

CITATION

Vous en avez pensé ...