Une douceur à l'orange ! Une recette qui peut se préparer toute l'année et qui est succulente.
Cette recette m'a été transmise par ma grand-mère, une excellente cuisinière.
Il faut préparer la pâte la veille.
- Pour 4 personnes -
Ingrédients :
200 g de farine
70 g de beurre mou + 50 g de beurre fondu (pour la garniture)
3 c.à.s d'huile
5 c.à.s d'eau
1 oeuf
150 g de sucre
zestes d'une à deux oranges
La pâte (vous pouvez aussi acheter des tartelettes toute faite du commerce) :
Mélanger énergétiquement tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur.
Le lendemain, façonner la pâte dans un moule à tartelette.
Si vous êtes pressés vous pouvez aussi acheter des tartelettes sablées à garnir.
La garniture :
Battez l'oeuf, ajoutez le sucre, les 50 g de beurre fondu et les zestes d'orange.
Cuisson :
160° C pendant 20 à 25 minutes.
Décorer de demies rondelles d'orange...
Par Miguelle
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Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
Lundi 13 octobre 2008
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LA cuisine asiatique est mondialement connue et les nems d'autant plus, voici ma
recette de nems au porc :
Ingrédients :
400 g de filet mignon de porc
12 galettes de riz
25 g de champignons noirs déshydratés
40 g de vermicelles de soja
1 carotte et demie
4 c.à.s de sauce d'huître asiatique (épicerie asiatique, hypermarché de grande marque rayon asiatique)
1 c.à.s de sel glutamate ou Vet Tsin (voir page descriptive accueil)
huile
Préparer le farce :
Hacher au robot ménager le filet mignon de porc, déposez-le dans un récipient et faites-le macérer quelques minutes avec le sel glutamate (Vet Tsin) en attendant de
préparer la suite de la recette.
Faites bouillir de l'eau et y faire tremper à plus de la hauteur les champgnons noirs une dizaine de minutes.
Faites de même pour le vermicelle de soja.
Bien égoutter. Réserver.
Faire sauter la viande avec un peu d'huile 2 à 3 minutes. Réserver.
Râper finement la carotte et demi.
Ajoutez tous les ingrédients ensemble et mixer à nouveau.
Faites tremper les galettes de riz par 3 dans un récipient rond et peu profond dans de l'eau froide (recouvrir d'eau hauteur).
Remplir et rouler les nems :
Voir schéma ci-dessous
Remplissez la galette de farce en dessous du trait de la figure n° 1 et rabattez.
Repliez dessus les deux extrémités comme sur le figure n°2 puis roulez vers le haut comme sur la figure n°3.
Cuire :
Plonger les nems dans un wok d'huile chaude ou à la friteuse.
Dégustez avec des feuilles de laitue, de la menthe et de la sauce à nems.
Variante :
Ajouter des crevettes ou remplacer le porc par du crabe.
Par Miguelle
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Publié dans : SAVEURS DU MONDE
Lundi 13 octobre 2008
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Une recette très populaire et traditionnelle des îles Saint-Pierre et Miquelon !
Il vous faut pour 4 personnes :
400 g de morue non salée ou cabillaud
6 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
farine
persil
quelques noix de beurre
1 c.à.s d'huile
sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson :
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre.
Essorer la morue. Hacher au robot ménager la morue ou à la moulinette avec l'oignon et l'ail.
Ajouter les pommes de terre, le persil et assaisonner.
Former des boules et les rouler dans la farine.
Faire chauffer quelques noix de beurre et un peu d'huile dans une poêle à frire, y mettre les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Dans l'assiette :
Servir avec des frites maison ou une salade verte.
Par Miguelle
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Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
Samedi 11 octobre 2008
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