RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON

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Pancakes aux brisures de framboises

Les pancakes, cette délicieuse crêpe épaisse me rappellent bien des petits déjeuners !
Lorsque j'étais au Canada en voyage familial, d'école [...], je me souviens bien du bonheur de savourer des pancakes avec du bacon, des oeufs au plat, des saucisses [...] un vrai repas pour bien commencer la journée !
A Saint-Pierre et Miquelon aussi cette tradition existe,.
Cette influence n'est pas étonnante puisque nous ne sommes qu'à 25 km des côtes canadiennes.
Pour la petite gâterie, j'ai ajouté des brisures de framboises mais on ajoute le plus souvent des bleuets ou on les mange nature.
Or, ils sont impossible à trouver en France, ce qui se rapproche le plus sont les myrtilles mais à mon goût, c'est pas tout à fait pareil !
Donc voilà, je les ai fait aux framboises !
Les pancakes s'accompagnent bien évidement de sirop d'érable que vous pouvez trouver sans difficultés mais son prix est moyennement élévé en métropole dû au transport.

Ingrédients pour ~10 pancakes :

2 jaunes d'oeufs
2 blancs battus en neige ferme
75 g de farine
150 ml de lait
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
2 c.à.s de cassonade
1 c.à.s de baking ou 1/2 sachet de levure chimique
1/4 de tasse de framboises surgelées mixées

Préparation :

Mêlez les jaunes d'oeufs et la lait dans un grand bol et ajoutez petit à petit la farine, le sel, la cassonade, la baking (ou levure) et le bicarbonate de soude.
Délayer bien le tout, incoporez délicatement les blancs battus en neige ferme.
Dans le robot ménager, mixez les framboises puis ajoutez les brisures obtenues à la pâte.

Cuisson :

Prenez un papier essui-tout et imbibez-le d'huile puis essuyez votre poêle avec.
Déposez le 3/4 d'une louche dans votre poêle chaude et dès que le pancake forme quelques bulles à la surface, retournez-le.
La cuisson dure 1 minute par pancake et il faut qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
Conservez-les au chaud dans un récipient type "tupperware" avec couvercle ou dans une grande assiette recouverte d'une feuille de papier d'aluminium.

Dans l'assiette :

Déposez une noix de beurre sur vos pancakes et arrosez-les de sirop d'érable.
Puis régalez-vous !

Par Miguelle - Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
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Buns

Je sais que beaucoup d'entre vous attendiez cette recette avec impatience et pour ceux qui ne connaissent pas c'est un vrai plaisir de partager cette recette qui nous vient de la côte de Terre-Neuve.
Les buns sont cousins des muffins.
La pâtisserie c'est un art sur l'archipel et cette recette rappelle à tous ses natifs je pense les collations de leur enfance.
J'ai retrouvé cette recette sur un p'tit bout de papier qui date de 1982 dans ma chemise de recettes.
Sur ce, je vous dit "Bonne Collation" !!

Ingrédients (donne + ou - 18 buns selon votre moule) :

3 tasses de farine
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
3/4 d'une tasse de raisins secs
1 pain de beurre mou (250 g)
1 oeuf
3 cuillères à soupe de baking (levure chimique)

La recette :

Mélanger dans un grand bol la farine, la baking et le sucre.
Faire une fontaine et y verser le lait l'oeuf et le beurre mou en morceaux.
Commencer à faire pénétrer puis avec un batteur électrique ou au robot ménager battre la pâte jusqu'à qu'elle soit complètement lisse.
La pâte est dure à travailler si vous le faites à la main, soyez un peu patient.
Puis ajouter les raisins et verser dans un moule à muffins.

Cuisson :

Cuire à 190° C pendant 20 à 25 minutes.

Par Miguelle - Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
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Côtelettes de porc à la soupe d'oignons

Cette recette est bien de chez nous et vraiment, vraiment très simple.
Elle a meublé la table de mon enfance si souvent !
Petits et grands l'apprécieront volontiers lors d'un repas de semaine.
Et chez nous, on dit côtelettes et non côtes de porc !

Ingrédients pour une famille de 4 personnes :

6 côtes de porc
1 sachet de soupe à l'oignon (française type maggi)
600 ml d'eau
sel et poivre du moulin

Et oui, c'est tout ce qu'il faut et pourtant vous serez surpris du délice de ce plat tout simple !

Préparation et cuisson :

Préchauffez le four à 220° C.
Déposer les côtelettes de porc dans un plat rectangulaire allant au four, saler et tourner le moulin à poivre sur chaque face de la viande.
Faites bouillir 600 ml d'eau et délayer le sachet de soupe dedans.
Versez sur les côtelettes et couvrez bien d'une feuille d'aluminium.
Enfournez pendant 45 minutes à 200° C.

Note :

Servir absolument cette recette avec une bonne purée maison, sans oublier la baguette de pain pour saucer.
Régalez-vous en toute simplicité !
Ma petite famille en raffole, dites-moi en des nouvelles !
Pour info, ce plat revient à 1,50 € par personne.

Par Miguelle - Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
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