Cette crème peut servir à beaucoup de fins, mille-feuilles, choux etc...
C'est bien évidement une encore une base en pâtisserie !
Ingrédients :
1/2 litre de lait et une 1/2 tasse de réservée
3 jaunes d'oeufs
6 bonnes cuillères à soupe de sucre
3 bonnes cuillères à soupe de farine
de l'arôme de vanille liquide
Préparation et cuisson :
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre (bien incorporer à ce niveau), la vanille et la farine.
Délayer cette crème avec le lait froid que vous avez mis de côté puis un peu de lait chaud et verser le mélange du bol dans votre casserole.
Continuer à cuire sans cesse au fouet ou autre mais surtout sans arrêt jusqu'à épaississement.
Un dimanche en famille [... ] au dessert, des aumônières !!! Délicieuses sucrées comme salés, voici une recette sucrée que ma belle-mère a préparé avec beaucoup de talent comme à son
habitude !!
Tout d'abord préparer une pâte à crêpe comme suit :
Ingrédients (la pâte vous donne une dizaine de crêpes) :
3 oeufs
1 tasse de farine
1 tasse 1/2 de lait
1 c.à.s d'huile ou beurre fondu
1 bouchon de rhum ou 1/4 de verre de bière...
Préparation :
Bien battre tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et laisser repose 30 minutes la pâte.
Cuire :
Dans une poêle à crêpe huilée et bien chaude.
(merci à Sylvie, cuisinière et femme d'exception)
La garniture :
8 pommes
2 sachets de sucre vanillé
calvados
jus d'orange
Préparation :
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Cuire :
Mettre les pommes dans une poêle avec du beurre et saupoudrer de sucre vanillé.
Dorer 2 à 3 minutes et flamber avec le calva.
Arroser d'un peu de jus d'orange.
Les aumônières :
Déposer la préparation de pommes au centre d'une crêpe et refermer avec un lien d'écorce d'orange, de la ficelle de cuisine...
Servir :
L'aumônière tiède ou passez-la quelques minutes au four chaud si vous avez besoin.
Nappez de
crème anglaise.
Ce dessert est assez long à préparer alors n'ayez pas de scrupules à utiliser de la crème anglaise conditionnée si vous le voulez !!!
Variante :
Il en existe beaucoup sucrée comme salé, d'autres recettes seront publiées et n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires si vous avez des variantes insolites.
Voilà deux jours que je n'ai rien publié sur mon blog. J'attendais de recevoir mes épices pour vous préparer cette tarte absolument délicieuse et très actuelle.
En effet, les mélanges harmonieux tels que pomme/quatre épices/rhubarbe/cardamome [...], c'est très en vogue dans la cuisine d'aujourd'hui !
La cardamome est une plante aromatique qui pousse dans les climats chauds et humides dont nous utilisons les graines pour épices.
Saviez-vous qu'elle l'épice la plus chère après le safran ?
J'ai la chance d'avoir de la famille qui réside en Guyane pour recevoir ces p'tits trésors épicés du monde.
(merci ma mame & bibi)
Ingrédients :
1 pâte brisée
500 g de rhubarbe
3 belles pommes
cassonade
quatre épices
cardamome
amandes effilées
2 à 3 c.à.s de sucre de canne liquide
1 c.à.c de vanille liquide
Préparation :
Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
Éplucher les pommes, laver la rhubarbe.
Mettre les pommes et la rhubarbe dans le robot ménager pour hacher les fruits.
Ajouter quelques graines de cardamome (5 ou 6 graines) et mixer par impulsions, 2 fois.
Mélanger à cette préparation 3 cuillères à café de quatre épices.
Verser sur la pâte brisée et saupoudrer généreusement de cassonade. Y revenir deux fois si nécessaire, ça sera meilleur !
Mélanger au sucre de canne la vanille liquide pour faire un sirop de sucre vanillé et verser sur la tarte bien harmonieusement.
Moi j'ai utilisé du sirop de sucre roux vanillé, évidement de Guyane mais l'astuce que je vous ai donné fera tout aussi bien l'affaire.
Cuisson :
à 200° C, 40 minutes.
Dans l'assiette :
Parsemer la tarte d'amandes éffilées et servir avec de la glace vanille. Que de saveurs !!!!
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Vous en avez pensé ...