Pour la chandeleur, je vous propose un grand classique de l'archipel de Saint-Pierre et Miquelon, la crêpe française !!
Pourquoi ce nom ; crêpe française alors que ce n'est pas des crêpes que l'on cuit individuellement ??? Elle doit nous venir de nos ancêtres bretons venus pêché un jour sur nos îles et que
nous avons adapté à notre manière.
C'est en fait une délicieuse crêpe épaisse, une sorte de flan ou de far dont l'épaisseur dépend du plat choisi et la consistance selon le temps de cuisson.
Cette recette n'existe que notre registre culinaire à ma connaissance !
Elle est idéale aussi pour les imprévus, elle est très vite faite.
Ingrédients :
3 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de farine
1 tasse et 1/2 de lait + un bouchon d'arôme de vanille liquide
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation :
Mélanger les oeufs et sucre.
Ajouter le farine puis la lait parfumé à la vanille.
Incorporer le beurre fondu.
Cuisson :
Dans un poêlon en fonte ou un plat rectangulaire allant au four beurré, verser la préparation et cuire à 180° C pendant 30/35 minutes.
La crêpe doit gonfler et être bien dorée sur le dessus.
Une recette qui change et que je vous conseille fortement d'essayer !
Voilà une recette typique et traditionnelle des îles Saint-Pierre et Miquelon que l'on a pu voir de nombreuses fois servies à nos tables.
J'ai adapté cette recette avec les produits que je trouve en métropole comme la saucisse de Montbéliard pour remplacer la grosse saucisse polonaise qui nous vient du Canada et avec laquelle nous
préparons traditionnellement cette recette[...] d'où le nom du plat d'ailleurs !
Le chou-rave comme dit-on chez nous se trouve facilement et on le trouve en France sous le nom de rutabaga.
Ce légume délicieux a été longtemps mis aux oubliettes !!
Ingrédients pour 5/6 personnes :
6 saucisses de montbéliard
2 gros rutabagas
4 grosses carottes
6 grosses pommes de terre
1 bouquet garni
gros sel
poivre
Préparation et cuisson :
Éplucher tous les légumes, lavez-les puis taillez-les grossièrement en cubes et en rondelles pour les carottes.
Mettre le tout dans une cocotte minute avec les saucisses, le bouquet garni, une pincée de gros sel et de poivre.
Mouiller à hauteur puis à partir du moment où la cocotte est sous pression laissez cuire 25 minutes.
Dans l'assiette :
Les légumes se mangent tels quels ou écrasés en purée avec une noix de beurre, une pointe de lait carnation comme aiment bien les enfants.
Le lait carnation est un lait concentré non sucré très consommé chez nous.
Quand je mangeais ce plat lorsque j'étais enfant mes grand-parents me faisaient toujours une cheminée (un dôme de purée) avec ces légumes et y déposaient au centre une noix de beurre qui
fondait et coulait sur ce "dôme", une belle ruse pour me les faire manger mais véritable délice !!!!
Les pancakes, cette délicieuse crêpe épaisse me rappellent bien des petits déjeuners !
Lorsque j'étais au Canada en voyage familial, d'école [...], je me souviens bien du bonheur de savourer des pancakes avec du bacon, des oeufs au plat, des saucisses [...] un vrai
repas pour bien commencer la journée !
A Saint-Pierre et Miquelon aussi cette tradition existe,.
Cette influence n'est pas étonnante puisque nous ne sommes qu'à 25 km des côtes canadiennes.
Pour la petite gâterie, j'ai ajouté des brisures de framboises mais on ajoute le plus souvent des bleuets ou on les mange nature.
Or, ils sont impossible à trouver en France, ce qui se rapproche le plus sont les myrtilles mais à mon goût, c'est pas tout à fait pareil !
Donc voilà, je les ai fait aux framboises !
Les pancakes s'accompagnent bien évidement de sirop d'érable que vous pouvez trouver sans difficultés mais son prix est moyennement élévé en métropole dû au transport.
Ingrédients pour ~10 pancakes :
2 jaunes d'oeufs
2 blancs battus en neige ferme
75 g de farine
150 ml de lait
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
2 c.à.s de cassonade
1 c.à.s de baking ou 1/2 sachet de levure chimique
1/4 de tasse de framboises surgelées mixées
Préparation :
Mêlez les jaunes d'oeufs et la lait dans un grand bol et ajoutez petit à petit la farine, le sel, la cassonade, la baking (ou levure) et le bicarbonate de soude.
Délayer bien le tout, incoporez délicatement les blancs battus en neige ferme.
Dans le robot ménager, mixez les framboises puis ajoutez les brisures obtenues à la pâte.
Cuisson :
Prenez un papier essui-tout et imbibez-le d'huile puis essuyez votre poêle avec.
Déposez le 3/4 d'une louche dans votre poêle chaude et dès que le pancake forme quelques bulles à la surface, retournez-le.
La cuisson dure 1 minute par pancake et il faut qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
Conservez-les au chaud dans un récipient type "tupperware" avec couvercle ou dans une grande assiette recouverte d'une feuille de papier d'aluminium.
Dans l'assiette :
Déposez une noix de beurre sur vos pancakes et arrosez-les de sirop d'érable.
Puis régalez-vous !
Vous en avez pensé ...