Je me souviens bien de ces bonnes boulettes de viande qui enivrait l'île les jours de viande comme les mardis ou samedis.
De la bonne cuisine d'autrefois avec cette recette qui  vaut vraiment la peine d'être testée !

Ingrédients :

pour 6/8 personnes :

700 g de boeuf haché
3 tranches de pain de mie (type américain) trempées dans un peu de lait
150 g de lardons fumés
1 gros oignon
1/2 oignon + 2 échalotes (petites)
1 gousse d'ail
1 boite de tomates concassées (240 g)
100 ml d'eau
1 bonne cuillère à café se concentré de tomates
farine (quantité suffisante)
persil
2 gouttes de tabasco
huile et saindoux (ou margarine de cuisson)
sel et poivre fin

Préparation des boulettes :

Dans le robot culinaire, lame couteau, mixer dans l'ordre suivant :

- l'oignon, le pain tranché trempé dans le lait puis ajouter le viande hachée.

Ajouter un peu de persil, saler et poivrer comme il faut.

Mettre le tout dans un grand saladier,casser un oeuf dessus et mélanger le tout avec les mains pour lier la préparation.
Diviser cette préparation en petites boules et rouler dans la farine.
Réserver.
Hacher à la main la moitié de l'oignon et les deux petites échalotes

La sauce tomate :

Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir la moitié d'oignon avec les échalotes dans une peu d'huile.
Ajouter la boite de tomates pelées, l'ail haché, l'eau, le concentré de tomates, le tabasco et une pincée de sel.
Laisser mijoter 15 minutes.
Parsemer de persil.

Cuisson des boulettes de viande :

Faites chauffer dans une poêle un noix de saindoux et d'huile.
Faire revenir les boulettes farinées à feu doux pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.

A table :

Au moment de servir, napper les boulettes de sauce tomate.
Accompagnez ces boulettes de coquillettes ou d'haricots verts cuit à la vapeur pour une version légère.

(déclinaison de la recette du livre des recettes des
îles Saint-Pierre et Miquelon aux éditions Michel Henry, Moncton, Canada)

Voilà une recette typique et traditionnelle des îles Saint-Pierre et Miquelon que l'on a pu voir de nombreuses fois servies à nos tables.
J'ai adapté cette recette avec les produits que je trouve en métropole comme la saucisse de Montbéliard pour remplacer la grosse saucisse polonaise qui nous vient du Canada et avec laquelle nous préparons traditionnellement cette recette[...] d'où le nom du plat d'ailleurs !
Le chou-rave comme dit-on chez nous se trouve facilement et on le trouve en France sous le nom de rutabaga.
Ce légume délicieux a été longtemps mis aux oubliettes !! 

Ingrédients pour 5/6 personnes :

6 saucisses de montbéliard
2 gros rutabagas
4 grosses carottes
6 grosses pommes de terre
1 bouquet garni
gros sel
poivre

Préparation et cuisson :

Éplucher tous les légumes, lavez-les puis taillez-les grossièrement en cubes et en rondelles pour les carottes.
Mettre le tout dans une cocotte minute avec les saucisses, le bouquet garni, une pincée de gros sel et de poivre.
Mouiller à hauteur puis à partir du moment où la cocotte est sous pression laissez cuire 25 minutes.

Dans l'assiette :

Les légumes se mangent tels quels ou écrasés en purée avec une noix de beurre, une pointe de lait carnation comme aiment bien les enfants.
Le lait carnation est un lait concentré non sucré très consommé chez nous.
Quand je mangeais ce plat lorsque j'étais enfant mes grand-parents me faisaient toujours une cheminée (un dôme de purée) avec ces légumes et y déposaient au centre une noix de beurre qui fondait et coulait sur ce "dôme", une belle ruse pour me les faire manger mais véritable délice !!!!