Des biscuits écrasés et épicés à la cannelle et au gingembre, des framboises qui traînaient dans le fond du congélateur, le tout recouvert d'une crème vanillée façon bavarois [...] que de
douceur et sensation pour ces verrines improvisées !
Ingrédients pour 4/6 verrines (selon la taille de vos verres, s'ils sont petits vous ferez 6 verrines) :
3/4 d'un paquet de palets bretons
50 g de beurre froid en cubes
10 g de cassonade
quelques framboises fraîches ou surgelées
1 c.à.c de cannelle en poudre
1/2 c.à.c de gingembre en poudre
250 ml de lait demi-écrémé
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine alimentaire
100 ml de lait concentré non sucrée
Préparation :
Mettre dans le robot culinaire, les palets bretons, la cassonade, le beurre en morceaux, le gingembre et la cannelle.
Mixer le tout et déposez au fond de vos verres.
Ajouter quelques framboises sur le biscuit épicé.
Mettre la gélatine à tremper dans un petit bol d'eau tiède.
Portez à ébullition le lait demi-écrémé et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et le sucre blanc.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et ajoutez un filet de lait froid pour éviter que les jaunes ne cuisent.
Verser le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger au fouet, remettre à cuire sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les hors du feu à la crème vanillée en battant énergétiquement au fouet.
Ajoutez le lait concentré, laissez reposez 5 minutes et versez sur les framboises.
Réfrigérer 3 heures.
Le brownie est ce délicieux gâteau au chocolat fondant et aux noix de pecan 100 % américain.
Il y a un million de façon de faire des brownies mais cette recette je l'ai trouvé sur un bout de réclame publicitaire de marque renommée il y a très longtemps [...] elle a traversée l'atlantique
avec moi !
Pour les grands, les petits, les accros au chocolat [...] une gourmandise à déguster toute au long de l'année !!!
J'ai accompagné ce brownie avec une glace à la banane que j'ai intitulé espress car je vous livre ici une astuce pour faire une glace sans sorbetière et très vite faite.
Ingrédients :
- pour le brownie -
3 tablettes de chocolat à dessert
125 ml de beurre doux
150 ml de sucre
3 oeufs
2 ml d'extrait de vanille
100 ml de farine
un sachet de noix de pecan ("vahiné" ~50 g)
- pour la glace banane express -
3 bananes
12 cuillères à soupe de lait de coco
1/2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne
Préparation :
Prendre un moule carré de 20 x 20 cm, le graisser, l'habiller de papier sulfurisé, le graisser et le saupoudrer de farine. Secouez le plat pour enlever l'excèdent de farine.
Pour les ingrédients en mililitres, j'utilise les cuillères mesures type "tup-
perware" ou autre, c'est ultra-pratique.
Faire fondre ensemble le chocolat en morceaux et le beurre au bain-marie.
Mélangez bien, laisser refroidir 10 minutes et mettre dans un grand bol.
Préchauffez le four à 160° C.
Battre avec un batteur électrique, le chocolat en versant le sucre puis les ajouter les oeufs un à un.
Ajouter la vanille et la farine et la levure. Bien battre.
Terminez à la main en mélangeant les noix de pécan grossièrement con-
cassées du bout des doigts.
Cuisson :
Au milieu du four à 160° C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir le brownie 20 minutes.
Découpez-le en carrés ou rectangles en trempant votre lame de couteau dans l'eau chaude et l'essuyant entre chaque coupe.
La glace banane express :
Couper les bananes en tronçons de 2 cm. Les mettre dans une boite de congélation ou dans un sac sans se toucher pendant 2 heures.
Au moment de servir votre brownie ou un peu avant, mixer les bananes dans le robot culinaire (lame couteau) tout en ajoutant le lait de coco et le sucre de canne.
Une fois bien mixée (environ 2 minutes), la glace est liée et aussitôt prête à être dégustée.
Vous pouvez la mettre au congélateur dans un récipient si vous ne mangez pas tout de suite votre dessert.
Sortez la une vingtaine minutes avant de servir.
Variante d'accompagnement :
Vous pouvez aussi servir le brownie avec une
crème anglaise ou de la glace vanille [...] et comme je dis toujours libre
court à votre imagination !
En cuisine, on teste !!!
Très tendance dans la nouvelle cuisine, les verrines
!!!
Voici une recette aux parfums harmonieux.
Le chocolat/poire/orange est toujours un mélange gagnant
Ingrédients pour 4 verrines :
4 poires
2 oranges
4 jaunes d'oeuf
200 de chocolat dessert noir
50 g de 150 g de sucre en poudre
100 ml d'eau
300 ml de lait
Préparation :
Faites bouillir le lait et versez-le sur le chocolat en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeuf et les 50 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Incorporer le chocolat et portez le tout à ébulition jusqu'à l'obtention d'une crème un peu épaisse. Laisser la crème refroidir.
Prélevez les zestes d'une orange et faites-les blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.
Pressez les oranges et portez le jus obtenu à ébullition avec les 150 g de sucre et les 100 ml d'eau pendant 5 minutes.
Pelez les poires et coupez-les en quartier.
Faites-les pocher 10 minutes dans le jus d'orange sur feu doux.
Laissez refroidir.
Confection des verrines :
Garnissez vos verres de la crème au chocolat puis déposez les poires dessus.
Décorez de zestes d'orange.
Réfrigération :
Au moins 30 minutes avant de déguster.
Vous en avez pensé ...