En entrée, en plat principal... les aumonières de canard méritent bien leur réputation gastronomique.
Elles sont divinement délicieuses !
Idéale pour cuisiner prestigieusement tout en étant très simple de réalisation, cette recette fera votre bonheur pour les fêtes comme tout au long de l'année.
Toujours jolies à présenter et pas trop lourdes à déguster, voici la recette de ces aumonières :
Ingrédients pour 10 personnes :
10 feuilles de brick
10 cuisses de confits de canard
1 échalote
1 gousse d'ail
persil
beurre fondu
sel et poivre du moulin
Préparation :
Dégraisser, desosser et séparer la peau et la viande dechaque cuisse de confit de canard.
Hacher au robot ménager l'échalote et l'ail.
Ajouter dans le robot le confit de canard émietté et mixer le tout par pulsions (ne pas trop mixer à ce stade pour préserver la chair du confit)
Ajouter l'assaisonnement et le persil.
Garnir au centre de chaque feuille de brick avec cette mixture d'environ 2 bonnes cuillères à soupe et refermer en bourse avec de la ficelle de cuisine ou un brin de ciboulette (ne pas trop
garnir car la feuille de brick est assez fragile).
Dorer très légèrement les aumônières de beurre fondu avec un pinceau de cuisine.
Cuisson :
Préchauffer le four à 200° C.
Disposer les aumônières sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, baisser la température du four à 190° C.
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que les aumônière soient dorées.
Petite astuce et variante :
Soulevez vos aumônières de la plaque avec une spatule, la base est fragile.
Des dès de foie gras peuvent être mélangés à la préparation.
Cette recette peut se servir aussi avec une sauce à l'orange et ajouter quelques zestes d'orange à votre farce.
Vous pouvez aussi refermez vos aumônières avec un cure-dent.
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