Cousin du boeuf aux carottes, voici un mijoté de nos îles, classique et traditionnel !
Ingrédients :
1 kilo de tranche de boeuf ou de bourguignon coupé en morceaux
100 g de beurre
3 c.à.s rases de farine
500 g de carottes en rondelles
200 ml de vin rouge
2 oignons hachés
1 gousse d'ail
750 ml d'eau
sel et poivre fin
Préparation et cuisson :
Parer la viande de boeuf.
Hacher finement les oignons et l'ail.
Laver et couper les carottes en rondelles épaisses.
Réserver vos légumes et préparer tous les ingrédients à votre portée.
Dans une cocotte ou un faitout, faire fondre le beurre et y faire dorer la viande.
Sortez la viande de la cocotte et réservez-la dans un autre récipient.
Dans le jus de cuisson de la cocotte, ajouter la farine et faire un roux en mélangeant bien au fouet.
Puis ajouter l'eau, le vin rouge, les oignons et l'ail. Bien mélanger.
Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer bien généreusement.
Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter après le premier bouillon à feu doux 2 heures.
Plus ça mijote, plus la viande sera tendre mais attention, feu très doux !
Servir avec des pommes à l'anglaise ou du riz blanc.
Par Miguelle
-
Publié dans : RECETTES DES ILES ST-PIERRE & MIQUELON
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 0 commentaires
Mercredi 7 janvier 2009
3
07
/01
/Jan
/2009
14:38
POUR LAISSER UN PETIT MOT C'EST ICI - Voir les 0 commentaires
Vous en avez pensé ...