GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS

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Tartes fines fraises/myrtilles, crème au mascarpone

Avec les tartes fines de "croustipâte" prêtes à l'emploi, je vous avouerai qu'il simple de faire preuve d'imagination et créer un délicieux dessert, le cas échéant.
J'ai associé dans ce dessert une base de crème au mascarpone comme dans un tiramisu avec des fraises et myrtilles.
Mélange gagnant, mes convives se titillaient les papilles !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 paquet "crousipâte" de tartes fines (au rayon frais)
1 petite barquette de fraises
quelques myrtilles fraîches
350 g de mascarpone
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre glace parfumé à la vanille "vahiné"
un filet de sirop de canne roux parfumé à la vanille (en épicerie fine, magasin bio...)

Préparation :

Faites cuire les tartes fines à blanc comme indiqué sur l'emballage, four bien chaud, 10 à 12 minutes pas plus.
Surveillez les tartes brunissent vite !
Laissez-les refroidir puis dressez-les dans vos assiettes à dessert.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeuf, le mascarpone et le sucre glace.
Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux dans leur longueur.
Lavez les myrtilles.
Avec le dos d'une cuillère à soupe, étalez de la crème au mascarpone sur les tartes fines, ajoutez les fraises en confectionnant une étoile. Une fraise côté peau, une fraise côté chair.
Remplir une poche à douille de crème au mascarpone et décorez.
Ajoutez les myrtilles sur vos pointes de crème de façon à les souligner.
Décorez d'une feuille de menthe.
Mettez les tartes fines au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.

Au moment de servir, arrosez d'un filet de sirop de sucre roux.

(un p'tit clin d'oeil à mon beau-frère cuisinier pour la déco)

Par Miguelle - Publié dans : GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
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Verrines de fraises au vinaigre balsamique toutes simples

Mes verrines de fraises au vinaigre balsamique sont vraiment toutes simples.
Rien de compliqué dans cette recette et pourtant elle vous étonnera !
Très parfumées, épicées, le tout arrosé d'une note acidulée et sucrée, ces verrines de fraises sont exquises.
Une seule photo suffit à vous donner un aperçu, je ne fais pas non plus un concours de photos, photographe culinaire c'est un métier ! Moi j'aime que tout le monde puisse le refaire chez soi.
On peut mettre les petits plats dans les grands en toute simplicité !
Les verrines sont très à la mode en ce moment certes mais souvent leur préparation nous prends pas mal de temps.
Celles-ci ne vous pendront que peu de temps de préparation et ce avec peu d'ingrédients.

Ingrédients pour 4 verrines :

500 g de fraises bien rouges (choisissez une bonne variété de saison comme la gariguette qui est arrivée)
1/2 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 bâton de cannelle
4 graines de cardamone
1 étoile de badiane
feuilles de menthe

Préparation :

Laver et équeueter puis couper les fraises en deux dans la longueur.
Déposez-les dans un saladier en y ajoutant, les sucres, la cannelle, la badiane et le vinaigre.
Ajouter les graines de cardamone en écrasant la coquille pour bien que le parfum se dégage bien dans la marinade des fraises.
Mettre le saladier au frais et laisser mariner pendant 2 heures.
Retirer les épices et déposez les fraises dans les verrines.
Terminez par arroser de jus de la marinade puis décorer avec des feuilles qui se marieront très bien avec les fraises.

Par Miguelle - Publié dans : GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
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Mi-cuit au chocolat et quatre épices

Un gâteau mythique qui provoque bien d'irrésistibles sensations.
Un gâteau moelleux avec son coeur coulant, hum hum !!
Quand on est "dingue" de chocolat, on essaie plusieurs recettes avant de trouver la bonne mais je vous assure que celle-ci est "Ze recette" !!!
Vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 12 mi-cuits :

250 g de chocolat noir à dessert
250 g de beurre doux
90 g de farine tamisée
160 g de sucre en poudre
5 oeufs
1 c.à.c de quatre épices

Pour la déco :

Quelques fruits rouges et feuilles de menthe ou du sucre glace.

Préparation :

Faites fondre au bain-marie, le chocolat et le beurre. Mélangez bien à l'aide d'une spatule et réserver quelques minutes.
Préchauffez le four à 230° C (Th 8)
Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter le quatre épices, le chocolat fondu puis la farine tamisée en dernier.
Remplissez cette préparation dans un moule à muffins en silicone ou dans des petits ramequins préalablement beurré au pinceau de haut en bas au 3/4.

Cuisson :

Enfournez à mi-hauteur à 230° C pendant 7 minutes.

Le secret d'un mi-cuit est dans la cuisson, elle doit être à forte température et rapide.

Démoulez au bout de 5 minutes après la cuisson en passant un couteau plat tout autour de chaque mi-cuit.
Décorez en saupoudrant de sucre glace ou avec des fruits rouges, framboises ou autres, une feuille de menthe [...]

Dans l'assiette :

Servez ces mi-cuits avec une crème anglaise ou de la glace au parfum de votre choix.

Par Miguelle - Publié dans : GATEAUX, DESSERTS, TARTES SUCREES & ENTREMETS
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