Tout d'abord, je vous adresse tous mes meilleurs voeux et vous souhaite une très bonne année 2012.

Le gâteau éponge est un gâteau très commun à Saint-Pierre et Miquelon et il est aussi très populaire au Québec.

D'une texture aérienne et d'un moelleux incroyable, carrément pauvre en graisse, il est souvent accompagné d'une garniture aux fruits ou d'une crème fouettée au citron.

Pour les motifs imprimés sur le gâteau, j'ai utilisé une feuille de papier de cuisson de la marque ScrapCooking "Hello Kitty".

En effet avec 3 princesses à la maison, mon choix s'axe souvent dans les thèmes "girly" mais vous avez de nombreux autres motifs proposés par la marque.

Avec ce gâteau éponge, je me suis dit que les motifs de la feuille de cuisson allait parfaitement s'imprimer sur ce gâteau.

Pari réussi, le résultat est effectivement parfait... à vos spatules !

Ingrédients :

4 oeufs séparés 

1 tasse de sucre en poudre (225 g)

1 tasse de farine (115 g)

2 cuillères à café de baking (levure chimique)

6 cuillères à soupe d'eau chaude

Arôme fleur d'oranger (facultatif)

Décoration :

1 papier de cuisson ScrapCooking avec le motif qui vous fait envie ou qui se prête à votre occasion

des meringues entières

Accompagnement :

Garniture aux fruits (bleuets, fraises, pommes ... maison ou du commerce) ou crème fouettée sucrée et vanillée ou citronnée.

Préparation : 

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer la moitié du sucre en poudre. Battre encore 1 minute.

Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre.

Combiner ensemble les blancs d'oeufs en neige et les jaunes d'oeufs battus.

A l'aide d'un tamis, incorporer la farine et la baking. Mélanger délicatement pour ne casser les blancs d'oeufs.

Ajouter l'eau chaude et un bouchon de fleur d'oranger.

Au fond d'un moule à manqué, poser votre feuille de cuisson ScrapCooking face imprimée vers soi.

Coupez-la si besoin de façon à ce qu'elle recouvre uniquement le fond de celui-ci.

Cuisson :

50 minutes Th 5/6 - 180° C

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Si les cupcakes se déclinent selon notre créativité et notre imagination, avec les caissettes, les décors sucrés et les ustensiles de la marque ScrapCooking, rien ne sera plus facile et amusant !

Il n'est pas rare que je promeus cette marque car j'en suis dingue et sachez que leurs produits sont désormais disponible à Saint-Pierre et Miquelon dans votre magasin RONA et dont tous ceux que j'ai utilisé pour ma recette.

L'outil incontournable pour réaliser ces cupcakes est la seringue à décorer de ScrapCooking.

Très facile d'utilisation, elle est munie de plusieurs douilles et nous permet de varier les décors.

Quant aux décors sucrés, il y en a pour tout les goûts, de toutes les couleurs, à thème...

Pour réaliser ces cupcakes, il vous faut :

 - Ingrédients pour 12 moyens -

1 poire

60 g de spéculoos

100 g de farine

50 g de maïzena

1 cuillère à café de levure chimique (ou baking)

100 g de beurre mou (ou crisco doré) + 200 g pour le glaçage

75g de sucre en poudre

2 oeufs + 1 pour le glaçage

150 ml de lait

20 g de sucre glace pour le glaçage

1 cuillère à caé 1/2 de cannelle moulue

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour le glaçage.

Caissettes cupcakes ScrapCooking,

Décors sucrés ScrapCooking

Préparation des gâteaux :

Préchauffer le four à 180° C.

Éplucher la poire et la couper en dés. 

Écraser les spéculoos grossièrement à l'aide dans un mortier.

Dans un saladier, combiner la farine et la levure.

Dans un autre saladier, battre le beurre en pommade, ajouter le sucre et les oeufs un à un.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et homogène.

Verser le lait et fouetter.

A l'aide d'un tamis, incorporer le mélange farine/levure petit à petit.

Ajouter les dés de poire et les morceaux de spéculoos.

Disposer vos caissettes ScrapCooking au fond d'un moule à muffin et remplir délicatement de pâte jusqu'au 3/4.

Enfourner pendant 20 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un pic, s'il en ressort propre vos cupcakes sont cuits.

Laisser refroidir dans le four avant de les décorer.

Préparation du glaçage ( cette recette de glaçage est une recette de base pour tous cupcakes) :

Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre glace.

Incorporer l'oeuf et mélanger bien jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter la crème épaisse et la cannelle.

Remplir ce glaçage dans la seringue à décorer ScrapCooking.

Réaliser votre décor sur vos cupcakes refroidis.

Moi, j'ai utilisé la douille cannelée gros calibre et j'ai réalisé des pics un à la fois, de l'extérieur vers l'intérieur de la surface du cupcake.

Saupoudrer de sucres décorés scrapcooking (le multicolor pour moi).

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